Карасі в сметані, запечені в духовці: готуйте вдома, частуйте друзів

Карасі в сметані, запечені в духовці, є справжнім шедевром. Кажуть, майстерні господині примудрялися готувати карасів у сметані так, що в процесі приготування кісточки повністю розм'якшувалися, і в результаті на тарілках після трапези залишалися лише риб'ячі голови

Зміст

Інгредієнти для карасів у сметані:

Невеликі карасі - 1 кг
Сметана жирністю 20% - 250 мл
Цибуля - 3-4 шт.
Кріп – 1 гілочка
Петрушка – 1 гілочка
Лимонний сік - 2 ч. л.
Вершкове масло – 30 г
Сіль
Мелений чорний перець

Рецепт приготування карасів у сметані:

Підготуйте карасів для запікання. Насамперед, почистіть і випатрайте їх, приділивши особливу увагу видаленню чорної плівки з порожнини. Зніміть її пальцями або зчистіть ножем. Ополосніть рибу та обсушіть паперовими рушниками
На шкірі кожного карася по обидва боки зробіть кілька поперечних надрізів на відстані 6 мм один від одного. Посоліть і поперчіть рибу зсередини та зовні
Для соусу до карася помийте кріп і петрушку, потім добре обсушіть їх паперовими рушниками. Жорсткі стебла видаліть. Решту зелені дуже дрібно наріжте
Перемішайте у великій мисці сметану із подрібненою зеленню та лимонним соком. Посоліть і поперчіть до смаку. Покладіть підготовлених карасів і переверніть кілька разів, щоб риба була вкрита соусом
Нагрійте духовку до 200°C. Велику форму для запікання густо змастіть вершковим маслом. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Розподіліть по дну форми для запікання
На цибулю викладіть карасів у сметані в один шар. Запікайте до золотистого кольору протягом 10 хвилин. Потім обережно дістаньте ємність із духовки та полийте карасів соусом із дна форми. Запікайте близько 15 хвилин.

Смачного!

Джерело

2025, субота

18 січня