Кисло-солодкий вишневий соус: ідеальний варіант для м'яса

Вишні можна використовувати не лише для приготування десертів, компотів або пиріжків, а також для соусів. Вони мають цікаву кислинку, що відмінно поєднується з м’ясом, особливо зі свининою, качкою чи яловичиною. Такий соус підкреслює смак страви, додає їй глибини та апетитного аромату. 

Крім того, консистенцію соусу ви можете легко регулювати під власні вподобання: хтось полюбляє його однорідним та шовковистим, а хтось - залишати відчутні шматочки вишні, що додають більш цікавої текстури. 

Соус з вишень

Інгредієнти:

• вишні свіжі чи заморожені (без кісточки) – 500-600 г
• гвоздика – 3 шт. 
• кориця – 1 паличка
• хмелі-сунелі – 0,5 ч. л.
• цукор – 100 г
• сіль – 0,5 ч. л.

Соус з вишень до м'яса. Покроковий рецепт приготування:

1. Очищену від кісточок вишню перекладіть у каструлю, додайте цукор та сіль, щоб виділилась рідина. 
2. Поставте каструлю на плиту, доведіть та кипіння, а потім варіть на маленькому вогні протягом п'яти хвилин. 
3. Дайте вишням охолонути, а потім перебийте заглибним блендером. 
4. Додайте до соусу корицю, хмелі-сунелі, гвоздику та знову поставте на плиту. Уварюйте протягом 20 хвилин до загуснення. Смачного!

Соус з вишень, Фото: klopotenko.com

Пікантний соус з вишень

Інгредієнти:

• вишні (без кісточки) – 2 кг
• цукор – 2 склянки по 200 мл
• сіль – 4 ч. л. 
• карі – 1 ч. л.   
• сушений часник – 1 ч. л.   
• паприка або чилі – 1 ч. л.   
• чорний мелений перець – 1 ч. л.    
• лимонний сік – 2 ст. л. 
• мускатний горіх – ½ ч. л. (за бажанням)
• базилік – 10 листочків (за бажанням)

Соус з вишні. Покроковий рецепт приготування:

1. Очищені від кісточок вишні перебийте блендером та перелийте у глибоку сковорідку.
2. Додайте до вишень сіль, цукор, карі, сушений часник, паприку, чорний мелений перець, лимонний сік та ретельно перемішайте. 
3. Поставте сковорідку на великий вогонь, а щойно соус закипить, знімайте пінку та продовжуйте уварювати протягом 30 хвилин. Спробуйте соус на сіль та спеції.
4. Розлийте соус у стерилізовані банки та закатайте кришками. Переверніть банки догори дном та залиште так на п'ять хвилин. 
5. За бажанням, можете відкласти трохи соусу, додати дрібно нарізаний базилік та мускатний горіх. Знову перебийте блендером, а потім проваріть протягом 3-5 хвилин на маленькому вогні. Розлийте соус у стерилізовані банки та закатайте їх. Готово!

Пікантний соус з вишень, Фото: YouTube @МоєПодвіря