Щоб полегшити собі роботу з тістом, замішуємо його у хлібопічці. Орієнтуйтесь на свою. Виставляємо режим "тісто"
Хліб у шкільні котлети беремо житній (саме житній!)
Зрізаємо скоринки і кришимо його в посуд. Заливаємо молоком, можна водою. Виделкою розмочений хліб "перетворимо" на однорідну масу. Викладаємо до хліба дрібно нарізану цибулю та часник
Фарш солимо і перчимо, все ретельно з'єднуємо спочатку ложкою, а потім руками Нехай фарш постоїть з півгодини в холодильнику під кришкою - "дозріє"
Ліпимо котлети
Обвалюємо котлети в панірувальних сухарях і починаємо їх смажити
У розігріте масло викладаємо котлети та обсмажуємо їх до готовності з обох боків
Ось і тісто готове. Виймається добре з хлібопічки, до рук не липне. Викладаємо на підпорошену мукою поверхню, обминаємо, скочуємо в "ковбасу" і ділимо його на частини. Потім розкочуємо такої величини, щоб у нас вільно загорнулася котлета та защипнули краї
Загорнуті котлети укладаємо на лист
Ставимо котлети в тісті в тепло, щоб тісто підросло хвилин на 15
Тепер потрібно в блюдці з'єднати жовток з молоком і обмазати верх тіста, щоб було рум'яне та гарне
Нагріємо духовку до 180 і ставимо котлети для випічки