Котлети з цвітної капусти: смачні, поживні, швидкі

Інгредієнти для котлет з цвітної капусти:

• Цвітна капуста - 1 середня галузка
• Яйця – 2 шт.
• Велика цибулина – 1 шт.
• Пшеничне борошно - 4 ст. л.
• Сіль та суміш перців – за смаком
• Зелень рубана – 1 ст. л. 
• Олія – 100 мл для смаження

Приготування котлет з цвітної капусти:

• Капусту промити під струменем води, ретельно, щоб прибрати пісок та інші можливі забруднення. Розділити на суцвіття, відкинувши листя та качан
• Ми будемо готувати котлети з вареної капусти. Тому у великій каструлі треба довести воду до точки активного кипіння, злегка підсолити і в киплячий окроп закинути всі суцвіття. Проварити на тихому вогні 6-7 хвилин. Овочі повинні стати м'якшими, але не переваритися і не перетворитися на "кашу"
• Відварені майже до готовності суцвіття відкинути на друшляк і на деякий час залишити для охолодження
• Паралельно пасеруємо цибулю, подрібнену кубиком, на невеликій кількості рослинної олії (1 ст. л.). Занадто сильно не засмажуйте, просто доведіть цибульку до м'якості, щоб пішла гіркота і вона стала солодкуватою на смак
• Далі варені суцвіття потрібно подрібнити - можна за допомогою блендера, кухонного комбайна в імпульсному режимі, м'ясорубці або вручну. Тільки не перетворюйте на пюре, адже ми все ж таки готуємо не оладки з цвітної капусти, а котлети, тут консистенція має бути більшої фракції, щоб вироби стали пишними і щільними
• У суміш, що вийшла, відразу ж додайте перець за смаком і сіль (враховуйте, що воду ми підсолювали, коли відварювали суцвіття)
• Додайте раніше пасеровану цибулю та пару яєць, розмішайте і в кінці всипте борошно. Залиште на 5 хвилин, щоб борошно розбухло. Капустяна маса має вийти густою, по консистенції щільною, як м'ясний котлетний фарш. Можете додати дрібнорублену петрушку, кріп чи кінзу, якщо любите, хоча й без зелені вийде смачно
• З овочевого фаршу змоченими у воді руками формуємо котлети середнього розміру - приблизно по 1 ст. л на порцію
• Викладаємо овочеві котлети в гарячу олію (смажити можна в сотейнику або сковороді) і готуємо з обох боків до рум'яності. Готуємо спочатку при високому нагріванні, а потім на помірному вогні, щоб смаколики пропеклися всередині
• Смажені котлети з цвітної капусти перед подачею обов'язково слід промокнути паперовим рушником, оскільки вони вбирають багато олії під час смаження. Для дітей можна приготувати з того ж фаршу котлети на пару
• Зверху можна посипати твердим тертим сиром і прикрасити зеленню.

Смачного!

Джерело