Крученики зі свинини: ситна страва до будь-якого гарніру

Крученики – м'ясні рулетики, що нафаршировані різноманітними начинками. Таку страву готують не лише на обід та вечерю, а також подають як святкове частування. Крученики мають приємний смак, насичений аромат, а також привабливий вигляд. 

Начинки бувають дуже різні, але один із найпопулярніших варіантів – чорнослив та горіхи. Ця комбінація поєднує в собі солодку ноту з чорносливу та хрумку текстуру горіхів, створюючи неповторний баланс. Якщо ж ви прихильник більш традиційних поєднань у стравах, тоді варіант з грибами та сиром, має припасти до смаку.  

Крученики зі свинини з чорносливом

Інгредієнти:

• свинина (антрекот) – 500 г
• чорнослив – 150 г
• волоські горіхи – 100 г
• олія – 2-3 ст. л. 
• сіль та перець – до смаку 

Для соусу:

• морква – 1 шт. 
• цибуля – 1 шт.
• розмарин – гілочка 
• томатна паста – 2 ст. л.
• вода – 150 мл
• олія – 2 ст. л. 
• сіль та перець – до смаку 

Покроковий рецепт, як зробити крученики зі свинини:

1. Цибулю та моркву очистьте від шкірки, а волоські горіхи – від шкаралупи. 
2. Антрекот наріжте на шість шматочків товщиною один сантиметр, а потім накрийте поліетиленовою плівкою та відбийте кухонним молотком. Присипте м'ясо сіллю та перцем з двох сторін. 
3. Наріжте горіхи та чорнослив, а потім викладіть цю начинку на шматочки м'яса та скрутіть рулетики. Щоб м'ясо не розкрутилось під час приготування, обгорніть крученики спеціальною ниткою. 
4. На пательню налийте олію та розігрійте, викладіть м'ясні крученики. Смажте їх з усіх боків до рум'яності, а потім перекладіть у форму для випікання.
5. Моркву натріть на крупній терці, а цибулю наріжте кубиками. Просмажте овочі на пательні з олією до м'якості. Додайте сіль, перець, томатну пасту та перемішайте, а потім налийте воду та тушкуйте до її випарювання. 
6. Перекладіть засмажку до кручеників, а також додайте розмарин. Випікайте страву у розігрітій до 180°C духовій шафі протягом 20 хвилин.

Крученики зі свинини, фото: klopotenko.com

Крученики зі свинини

Інгредієнти:

• свинина (биток) – 700 г
• печериці – 300 г
• цибуля – 1 шт.
• сир – 100 г
• сіль – 5 г
• перець – 4 г
• олія або масло (для смаження) 

Соус:

• молоко – 200 г
• сметана – 3 ст. л. 
• гірчиця – 1 ч. л. 
• сіль – 1 ч. л.

Покроковий рецепт, як приготувати крученики зі свинини:

1. М'ясо наріжте шматочками середньої товщини, а потім накрийте харчовою плівкою та відбийте кухонним молотком. Присипте м'ясо сіллю та перцем з двох сторін. 
2. Очищену цибулю наріжте кубиками, а печериці – слайсами. 
3. На пательні розтопіть шматочок вершкового масла та просмажте цибулю до рум'яності. Потім додайте печериці та смажте разом 5-7 хвилин до готовності. Перекладіть засмажку у миску, щоб інгредієнти охолонули.  
4. Сир натріть на крупній терці. Викладіть засмажку з печериць та сир на шматочки м'яса та скрутіть рулетики. Зафіксуйте крученики зубочисткою або обгорніть їх спеціальною ниткою. 
5. На пательню налийте олію та розігрійте, викладіть м'ясні крученики та просмажте з усіх боків до золотистого кольору. Далі перекладіть їх у форму для випікання.
6. У посудині змішайте молоко зі сметаною, гірчицею та сіллю. Залийте соусом крученики.
7. Випікайте страву у розігрітій до 180°C духовій шафі протягом однієї години. Смачного!

Крученики зі свинини, фото: YouTube @kulinarny_vytivky