Квас домашній. Готуйте і насолоджуйтеся смаком

Інгредієнти для квасу:

• 1 склянка меленого житнього солоду
• 1 склянка житнього борошна
• 3,2 л смачної питної води
• 1 ч. л. готової дріжджової закваски
• Жменя сухої м'яти
• 10 родзинок
• Для закваски:
• 1 склянка води
• 3-4 ст. л. пшеничного борошна
• 5 г свіжих дріжджів

Рецепт приготування квасу:

• Приготуйте закваску для квасу. Змішайте теплу воду з борошном, щоб вийшло досить рідке тісто (як для млинців) і додайте дріжджі
• Добре перемішайте та залиште при кімнатній температурі на кілька годин. Таку закваску можна зберігати у холодильнику 1–2 тижні
• Солод і житнє борошно залийте 1 л окропу, ретельно вимісіть. Перекладіть закваску в глиняний або чавунний посуд і щільно закрийте кришкою
• Поставте в духовку, розігріту до 100-120° C, на 5-6 год
• Готове сусло для квасу остудіть до 40° C, долийте 1 л води тієї ж температури та закваску. Залишіть на 24 години. Бродіння почнеться через 3-5 годин
• Після закінчення часу бродіння долийте 1 л холодної води
• Залийте м'яту 1 склянкою окропу та залиште на 15–20 хв. 
• Додайте у квас родзинки та м'яту разом із настоєм і залиште дозрівати
• Коли квас досягне потрібної кислоти (пробуйте його іноді), процідіть його в пляшки
• Закоркуте пляшки та поставте в холодильник. Остаточно квас дозріє через 2-3 дні. Осад використовуйте для приготування наступної порції.

Смачного!

Джерело