Локшина удон з куркою та овочами. Рецепт

Інгредієнти для удону:

• Курячі грудки – 250 г
• Локшина удон – 200 г
• Цукіні – 200 г
• Солодкий перець – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Перець чилі – 1 шт.
• Цибуля зелена – 4 стебла
• Часник – 4 зубчики
• Свіжий корінь імбиру – 2 см
• Арахіс – 30 г
• Олія – 4 ст. л.
• Соєвий соус – 2 ст. л.
• Соус теріяки – 1 ст. л.
• Кунжут – 1 ст. л.
• Кунжутна олія – 1 ч. л.
• Кінза – 4 гілочки
• Сіль - на смак
• Свіжомелений чорний перець - на смак

Рецепт приготування удону:

• Підготуйте овочі. Солодкий перець розріжте вздовж і видаліть насіння та перегородки. Половинки наріжте соломкою. Моркву наріжте довгою товстою соломкою
• Цукіні наріжте уздовж пластинками, завтовшки 5 мм. Кожну пластинку наріжте впоперек товстою соломкою. Зелену цибулю наріжте шматочками завдовжки 1-1,5 см.
• Перець чилі очистіть від насіння, стручок наріжте тонкими кільцями
• Курячі грудки обсушіть паперовими рушниками та наріжте поперек волокон брусками довжиною 3 см. Подрібніть часник. Очищений імбир натріть на дрібній тертці
• У глибокій сковорідці розігрійте 2 ст. л. олії та викладіть курку. Обсмажуйте на середньо сильному вогні, часто перемішуючи, протягом 5-7 хв. Шматочки курки повинні підрум'янитися з усіх боків
• Перекладіть курку на тарілку. У ту ж сковорідку додайте олію, що залишилася, і розігрійте. Викладіть підготовлену моркву та солодкий перець і готуйте, перемішуючи 7 хв.
• Додайте в сковорідку цукіні, половину зеленої цибулі, часник та імбир. Трохи посоліть, приправте свіжомеленим чорним перцем і перемішайте. Продовжуйте готувати овочі на середньому вогні ще 5 хв.
• У широкій каструлі закип'ятіть 1,5 л води. Посолити і викласти локшину удон. Варіть локшину згідно з інструкцією на упаковці, приблизно 5-7 хв. Перемішуйте, щоб локшина не злиплася
• Відкиньте локшину на друшляк або сито і промийте холодною кип'яченою або фільтрованою водою. Помістіть друшляк з удоном над каструлею і дайте стекти рідині
• Поверніть у сковорідку обсмажену курку, додайте арахіс і перець чилі, перемішайте лопаткою і смажте протягом 1-2 хв. Зберігайте курку з теплими овочами
• Локшину перекладіть у сковорідку з овочами та куркою. Влийте кунжутну олію, соєвий соус і соус теріякі. Акуратно перемішайте та смажте на середньому вогні протягом 2-3 хв. Додайте зелену цибулю, що залишилася, знову перемішайте і зніміть з вогню
• На сухій сковорідці злегка обсмажте кунжут. Кунжут може легко підгоріти, тому обсмажуйте його не більше 30 с і постійно перемішуйте. Зніміть сковорідку з вогню та остудіть. Відокремте від стебел і дрібно наріжте листя кінзи
• Розкладіть локшину удон з куркою та овочами у тарілки. Кожну порцію посипте подрібненою кінзою та обсмаженим кунжутом і одразу подавайте на стіл. Окремо подайте соєвий соус.

Смачного!

Джерело