Маринад для шашлику зі свинини: три смачні та прості варіанти

Щойно на вулиці теплішає, тоді офіційно можна вважати, що сезон шашликів відкрито. Знайти гарне місце на природі, посмажити м'ясо та тихо відпочити разом із родиною та друзями – це справжнє задоволення, що допомагає забути про турботи буденності.

Проте, щоб відпочинок дійсно був вдалим, необхідно ретельно підготувати м'ясо. Весь секрет цієї страви криється у правильному маринаді, що може не лише розкрити смак свинини, але й зробити її ніжною, м’якою та ароматною. 

Маринад для шашлику з газованою водою 

Інгредієнти (на 1 кг свинячого ошийка):

• сильногазована вода – 0.5 л
• цибуля – 500 г 
• помідори – 300 г
• часник – 1 великий зубчик
• сіль – 50 г
• цукор – 25 г
• мелений чорний перець – ½ ч. л.
• паприка – 1 ч. л.  
• мелений коріандр – 1 ч. л.

Маринад для шашлику з свинини. Покроковий рецепт приготування:

1. Ретельно підготуйте м'ясо та видаліть все зайве, а потім наріжте кубиками (вага шматочків – 40-50 г).
2. Цибулю очистьте від лушпиння, наріжте півкільцями та перемніть руками разом з цукром та сіллю. Вона має добре пустити сік. 
3. Помідори промийте та наріжте шматочками, а часник очистьте від лушпиння та натріть на терці.
4. З'єднайте всі підготовлені інгредієнти, а потім додайте ще паприку, коріандр, чорний перець та залийте все мінеральною водою. Вимішайте інгредієнти руками та накрийте м'ясо тарілкою так, щоб маринад повністю покрив заготовку.
5. Маринуйте свинину щонайменше три години, але краще – всю ніч. Далі можете приступати до смаження м'яса. 

Маринад для шашлику з томатним соком

Інгредієнти (на 1 кг свинини):

• цибуля ріпчаста – 2 шт. (250 г)
• сіль – 1 ч. л. (без гірки)
• соняшникова олія – 1 ст. л.
• мелений перець – 0.5 ч. л.
• томатний сік (без солі) – 200 мл

Покроковий рецепт приготування:

1. Цибулю очистьте від лушпиння, наріжте тонкими півкільцями. Викладіть її у посудину, додайте сіль та перемніть руками, що вона добре пустила сік. 
2. До цибулі додайте чорний перець, олію, томатний сік та все перемішайте.  
3. М'ясо, що очищене від плівок та зайвого жиру, а також нарізане шматочками, ретельно змішайте з томатно-цибулевим маринадом. 
4. Відправляйте м'ясо в холодильник маринуватись на 12 годин, а краще – на добу.
5. Перш ніж відправляти м'ясо на вогонь, дайте йому нагрітись до кімнатної температури та приберіть всю цибулю, щоб вона не пригоріла. 

Маринад для шашлику з томатним соком, Фото: YouTube @AlinaFooDee

Вірменський маринад для шашлику

Інгредієнти (на 1.5 кг свинини):

• соняшникова олія нерафінована – 200 мл
• цибуля ріпчаста – 500 г
• мелений чорний перець – 1 ч. л.
• сіль – до смаку
• коріандр – 1 ч. л.  
• хмелі-сунелі – до смаку

Покроковий рецепт приготування:

1. Налийте в емальовану каструлю соняшникову олію, а потім насипте сіль, коріандр, мелений чорний перець та хмелі-сунелі. Перемішайте та залиште на деякий час, щоб олія насичилась ароматами спецій.  
2. Очистьте цибулю від лушпиння. Одну цибулину наріжте дрібно, а інші – розріжте на 4-6 часточок.
3. Дрібно нарізану цибулину змішайте з олією, а через деякий час перекладіть й решту цибулі в маринад.
4. Підготуйте м'ясо до приготування та наріжте досить крупними шматочками. Перекладіть свинину у маринад та вимішайте інгредієнти руками, злегка притискаючи. 
5. Маринуйте м'ясо щонайменше 40 хвилин, але його можна так зберігати в холодильну до трьох днів. Якщо ви не плануєте готувати шашлик одразу після маринування, тоді обов’язково присипте м’ясо перцем і зверху залийте олією так, щоб вона його повністю покрила.