Маринади для шашлику з яловичини: три рецепти для ніжного м'яса

Хоча здається, що маринування не є важливим етапом під час приготування м'яса, але це не так. Якісно підкреслити смак яловичини, зробити м'ясо ніжним, соковим та ароматним може звичайний маринад. 

Яловичина часто буває достатньо жорсткою, тому, щоб зробити її більш м'якою, варто обирати маринади, які можуть дещо розм’якшити волокна. Це не лише допоможе зробити шашлик більш соковитим, а також скорочує час приготування.

Крім того, завдяки розмаїттю спецій, можна вигідно підкреслити натуральний смак страви та зробити її більш ароматною.

Маринад для шашлику на кефірі

Інгредієнти: 

• яловичина (телятина) – 1 кг
• цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
• кефір (середньої жирності) – 250 мл
• сушена м’ята – 1 ч. л. 
• сіль – 1/2 ч. л.
• суміш перців 

Маринад для шашлику з яловичини на кефірі. Покроковий рецепт приготування:

1. М'ясо очистіть від всього зайвого на наріжте шматочками середнього розміру. 
2. Очищену від лушпиння цибулю наріжте кільцями. 
3. У невеликій піалі змішайте сіль, суміш перців та сушену м'яту. Натріть шматочки яловичини спеціями та перекладіть у глибоку посудину. Додайте цибулю, кефір та ретельно перемішайте. 
4. Накрийте м'ясо кришкою та відправляйте в холодильник маринуватись щонайменше на 5-6 годин. 
5. Перед початком смаження, яловичину можна злегка віджати. Готово! 

Маринад з ківі для яловичого шашлику

Інгредієнти: 

• яловичина – 1 кг
• ківі – 1 шт.
• цибуля ріпчаста – 4 шт.
• олія соняшникова – 4 ст. л.
• суміш спецій універсальна – до смаку

Покроковий рецепт приготування:

1. Цибулю очистьте від лушпиння, а ківі промийте під проточною водою. Просушіть інгредієнти паперовими рушниками. 
2. Одну цибулину разом із ківі наріжте крупно, а потім перекладіть у чашу блендера та перебийте до пюреподібної маси.
3. Цибулю, що залишилась, наріжте кільцями. 
4. Нарізану шматочками яловичину перекладіть у глибоку посудину. Змішайте руками м'ясо з фруктово-цибулевою масою, олією та спеціями. Зверху викладіть нарізану цибулю та накрийте кришкою.
5. Відправляйте яловичину в холодильник маринуватись протягом 30-40 хвилин, але краще залишити так на всю ніч.  

Маринад для шашлику на майонезі

Інгредієнти: 

• яловичина – 1 кг
• майонез – 300 г 
• цибуля ріпчаста – 4 шт.
• спеції для шашлику – 1 ст. л. 
• сіль та чорний мелений перець – до смаку

Маринад на майонезі для яловичого шашлику. Покроковий рецепт приготування:

1. Промиту яловичину промокніть паперовими рушниками, наріжте шматочками середнього розміру та злегка відбийте.
2. Цибулю очистьте від лушпиння та наріжте тонкими кільцями. А в невеликій тарілці змішайте майонез із сіллю, спеціями для шашлику та чорним перцем.
3. Яловичину перекладіть у глибоку посудину, додайте майонезну суміш, цибулю та добре перемішайте. 
4. Накрийте посудину з яловичиною кришкою та відправляйте в холодильник маринуватись мінімум на 5-6 годин. А потім можете приступати до смаження шашлику. 

Маринад для шашлику на майонезі, Фото: kolizhanka.net.ua