Мариновані баклажани: швидко та смачно

Інгредієнти для баклажанів по-горськи:

• 4 великі баклажани
• 2 великі моркви
• 1 велика цибулина
• 1 середній пучок кінзи
• Сіль за смаком
• 1 середній пучок петрушки
• Для маринаду на 1 л води:
• 2 сухі перчики чилі
• 3–4 лаврові листи
• 1 ст. л. солі
• 8–10 горошин запашного перцю
• 50-100 мл винного (фруктового) оцту, за смаком

Рецепт приготування баклажанів:

• Баклажани замочіть у солоній воді на 1-2 години, злегка відіжміть і відваріть у киплячій воді до готовності. Важливо не переварити баклажани!
• Готові баклажани обсушіть паперовими рушниками та помістіть під гніт для видалення надлишків вологи на 20–30 хв. Потім знову обсушіть паперовими рушниками
• Розріжте баклажани вздовж на 4 частини і потім брусочками довжиною 3-4 см 
• На корейській тертці натріть моркву тонкою довгою соломкою. Цибулю наріжте тонкою соломкою, зелень порубайте
• Укладіть у глибоку ємність шар баклажанів, зверху - шар моркви, змішаної з цибулею та зеленню, далі ще шар баклажанів, ще шар моркви, цибулі та зелені, і так поки продукти не закінчаться
• Одночасно зваріть маринад (заздалегідь визначивши скільки рідини вам знадобиться)
• Остудіть і обережно залийте маринадом баклажани. Накрийте плівкою, зверху поставте гніт
• Через 3 дні закуска готова.

Смачного!

Джерело