Огірки пікулі - готуємо про запас під бургери і на закуску

Інгредієнти для огірків пікулі:

• 1 кг - огірки свіжі
• 2 шт. - середня цибуля
• 100 г - сіль
• 240 г - цукор
• 250 мл - оцет 9%
• 0,5 ч. л. - куркума
• 0,5 ч. л. - перець горошком
• 20 г - насіння гірчиці

Інструкція з приготування огірків пікулі:

• Огірки ретельно миємо, зрізаємо кінці. Пробуємо кінчик кожного огірка, щоб не потрапив гіркий. Огірки нарізаємо кружальцями. Якщо ви маєте ребристий ніж, скористайтеся ним. Пересипаємо скибочки сіллю і добре перемішуємо Накриваємо миску кришкою і залишаємо огірки просолюватися протягом 3 годин
• Раз на півгодини акуратно перемішуємо. Тим часом підготуємо банки. Банки добре миємо та стерилізуємо, кришки теж. З просолених огірків зливаємо розсіл, промиваємо в декількох водах і даємо стекти
• Варимо маринад - в оцет додаємо решту інгредієнтів: цукор, перець і спеції і, помішуючи, доводимо до кипіння
• Опускаємо в маринад цибулю, порізану кільцями, та огірки і варимо до зміни кольору огірків із зеленого на оливковий (5-6 хвилин).
• Розкладаємо по баночках, заливаємо киплячим маринадом, закручуємо кришки. Банки перевертаємо і укутуємо до остигання. Зберігаємо при кімнатній температурі

Джерело