Насджин: осетинський пиріг із гарбузом

Продукти (на 4 порції)

Для тіста:

• Борошно пшеничне - 200 г
• Дріжджі сухі – 1 ч. ложка або дріжджі свіжі – 15 г
• Кефір - 150 мл
• Сіль - 1/2 ч. ложки
• Масло вершкове (для змащування готового пирога) - 30 г

Для начинки:

• Гарбуз - 150 г
• Сало курдючне - 40 г
• Сир молодий (осетинський, сулугуні, бринза) – 80 г
• Сіль - 1/3 ч. ложки
• Кінза - 1 маленький пучок

Покроковий рецепт приготування осетинського пирога насджин

Перед тим, як приготувати насджин, підготуйте всі необхідні інгредієнти: 

• У теплому кефірі розчиніть дріжджі.
• Додаючи потроху просіяне пшеничне борошно, замісіть тісто, грудочку тіста присипте борошном і помістіть в тепле місце на розстоювання.
• Поки тісто розстоюється, приготуйте начинку.
• Сало та кінзу дрібно наріжте, гарбуз і бринзу натріть на буйній тертці. Все змішайте.
• Через 45-50 хвилин тісто "підросло" втричі.
• Духовку увімкніть для розігрівання до 200 градусів.
• Тісто, що підійшло, обімніть. Тісто і начинку розділіть на дві рівні частини (буде два пироги).
• Злегка розкачайте кожен шматочок тіста та викладіть начинку в центр кола.
• Зберіть краї тіста над начинкою, акуратно натягуючи, щоб тісто не порвалося.
• Тісто з начинкою розкачайте в плоский корж діаметром приблизно 20 см.
• У центрі коржика зробіть невеликий отвір для виходу повітря.
• Випікайте кожен пиріг близько 15 хвилин у розігрітій до 200 градусів духовці.
• Гарячий пиріг змастіть шматочком вершкового масла, пиріг стане м'якшим і рум'янішим.
• Покладіть пироги по одному і дайте їм трохи охолонути.
• Тепер можна насолоджуватися цим шедевром осетинської кухні.

Смачного!

Джерело