Пухкі балабушки з часником: простий рецепт приготування

Історія балабушок або балабухів, починається ще з давніх часів. Кожна родина мала свої секрети приготування хлібних виробів, і рецепти передавалися з покоління в покоління. Невеликі круглі вироби з кислого тіста називали балабушками — їх часто готували до свят чи недільних обідів. З часом ці булочки стали популярними в різних куточках України, а тому кожен регіон вніс у рецепт щось своє, тому існує багато варіацій цієї страви. 

Балабушки з часником по-полтавськи

Інгредієнти:

• борошно – 500 г
• вода, сироватка чи молоко – 1 склянка
• сіль – 1 ч. л. 
• цукор – 1 ст. л. 
• сухі дріжджі – 1,5 ч. л. 
• соняшникова олія – 2 ст. л. 

Для часникової заправки:

• часник – 2 зубчика
• зелень – невеликий пучок
• соняшникова олія – 3-4 ст. л. 
• окріп – 4-5 ст. л.

Балабушки – рецепт приготування покроково:

1. Налийте теплу сироватку у посудину, додайте цукор та перемішайте.
2. Насипте до сироватки приблизно половину просіяного борошна та сухі дріжджі, перемішайте.
3. Додавайте порція борошно, щойно стане складно перемішувати ложкою, починайте замішувати тісто руками. Налийте ще соняшникову олію та продовжуйте місити 3-5 хвилин до утворення м'якого й еластичного тіста, що може злегка липнути до рук.
4. Змастіть дно чистої посудини олією, викладіть тісто та накрийте рушником. Залиште його у теплому місці, де немає протягів на 30-50 хвилин (залежно від температури приміщення) для збільшення в об'ємі.
5. Щойно тісто підійде, його треба обім'яти та знову поставте в тепле місці, де воно має вдруге підійти.
6. Присипте робочу поверхню борошном та розділіть тісто на дві частини. Із кожної сформуєте невелику в діаметрі "ковбаску" та наріжте шматочками однакового розміру.
7. Деко для випікання змастіть олією, викладіть балабушки та залиште при кімнатній температурі ще на 5-10 хвилин. 
8. Випікайте булочки у духовій шафі при температурі 200°C приблизно 15-20 хвилин.
9. Для приготування заправки спочатку очистьте від лушпиння та подрібнить часник. Зелень промийте і також подрібніть.
10. Змішайте у посудині зелень, часник, сіль та соняшникову олію.
11. До балабушок додайте часникову заправку та окріп, все ретельно перемішайте. Смачного!

Балабушки з часником, Фото: YouTube @OksanaKovalenko