Пухкі пиріжки з повидлом: простий рецепт на дріжджах

Аромат пиріжків з повидлом, що наповнює кухню, переносить у дитинство, де бабусині руки з любов’ю вимішували тісто. Такі булочки завжди мали м’яке та пухке тісто, а начинка з домашнього повидла, ніби тануло в роті. Повидло може брати різне, наприклад, яблучне, сливове, абрикосове чи навіть ягідне. 

Кожна господиня має свої секрети приготування пирожків - від додавання кориці до використання пшеничного або житнього борошна. Приготуйте за класичним рецептом, а потім експериментуйте та вдосконалюйте рецептуру відповідно до власного смаку. 

Пиріжки з повидлом

Інгредієнти: 

Для тіста:

• молоко - 280 г 
• ванільний цукор - 1 ч. л. 
• сіль - 1/2 ч. л. 
• цукор - 70 г 
• дріжджі сухі - 8-11 г 
• вершкове масло - 100 г 
• яйця - 2 шт.  
• пшеничне борошно - 500-550 г 
• олія – 1 ст. л. 

Для начинки та змащування пиріжків: 

• повидло - 500 г 
• жовток – 1 шт.
• молоко – 1 ст. л.

Пиріжки з повидлом в духовці – покроковий рецепт приготування:

1. Розтопіть будь-яким зручним способом вершкове масло (у мікрохвильовій печі чи на пару). 
2. У посудину налийте тепле молоко, додайте ванільний цукор, сіль, сухі дріжджі та ретельно перемішайте віничком.
3. Відокремте білок від жовтка в одному яйці. Білок змішайте з іншим цілим яйцем, а жовток відкладіть окремо в невелику посудину – він знадобиться для змащування.
4. У посудину з молочною масою налийте ще розтоплене масло та яйця, перемішайте. Потім порціями вмішуйте пересіяне борошно. Коли складно стане перемішувати ложкою, додайте ще олію та почніть вимішувати тісто руками протягом 7-10 хвилин. 
5. Сформуйте з тіста кулю, змастіть поверхню олією та перекладіть у посудину. Накрийте все плівкою та залиште у теплому місці на 40-60 хвилин. Тісто має добре підійти, тому обімніть його та залиште ще в теплі на 30-40 хвилин. 
6. Змастіть робочу поверхню олією, викладіть тісто та розділіть його на 12 однакових частин, сформуйте з них кульки. Накрийте рушником та залиште "відпочити" на 10 хвилин. 
7. Кожен шматок тіста трохи розкатайте, викладіть приблизно ложку повидла та сформуйте пиріжки, міцно притискаючи краї.
8. Деко для випікання застеліть пергаментним папером  та викладіть пиріжки, зберігаючи між ними відстань. 
9. Накрийте пиріжки плівкою та залиште на 30 хвилин, вони мають збільшитись в розмірі.
10. Жовток змішайте з молоком та змастіть ним поверхню пиріжків.
11. Випікайте вироби в заздалегідь розігрітій духовій шафі до 180°С протягом 20-25 хвилин. Смачного!

Пиріжки з яблучним повидлом, Фото: bestrecept.com.ua