Самса з куркою - смаколик на обід

Інгредієнти для самси з куркою:

Для тіста:

• 100 г вершкового масла
• 250 г борошно
• 100 мл води крижаної
• 0,5 ч. л. солі 
• 1 яйце
• 2 ст. л. кунжуту (для обсипання, за бажанням)

Для начинки:

• 2 шт. курячого філе або стегенця
• 2 цибулини
• 2 зубчики часнику (за бажанням)
• кріп (кілька гілочок) - за бажанням
• на смак перець гострий мелений
• сіль до смаку

Інструкція з приготування самси з куркою:

• Для приготування тіста нам знадобиться борошно, холодне вершкове масло, крижана вода та сіль.
• А трохи пізніше також знадобиться яйце для змащування, і трохи насіння кунжуту.
• У миску просіюємо борошно, додаємо сіль.
• У центрі робимо невелике заглиблення і натираємо в нього на великій тертці холодне вершкове масло.
• Масло перед приготуванням тіста бажано відправити хвилин на 30 у морозилку.
• Дуже швидкими рухами змішуємо масло з борошном.
• Робимо це дуже швидко і навіть трохи неохайно, не домагаємося однорідної крихти.
• Масло має залишитися великими шматками, тому що саме ці шматочки масла дадуть шарувату текстуру.
• Потроху вливаємо крижану воду.
• Не вливайте відразу всю воду, можливо, що у вас "слабша" мука і вона візьме менше води, краще додавати її порціями.
• Замішуємо неоднорідне тісто.
• Під час замісу тісто не доводимо до однорідності та мішаємо його лише до того моменту, коли з нього можна зліпити кулю. Це важливо!
• Масло, яке ми натирали, не повинне розплавитися від тепла наших рук!
• Тісто перекладаємо в пакет та відправляємо у холодильник на 1 годину.
• Тим часом приготуємо начинку.
• З курячих стегон знімаємо шкіру і вирізаємо кісточку. Саме м'ясо нарізаємо невеликими шматочками.
• Цибулю нарізаємо дрібними шматочками.
• Зелень свіжу та пару зубчиків часнику дрібно рубаємо.
• Всі підготовлені інгредієнти для начинки поєднуємо і приправляємо їх сіллю і перцем. Перемішуємо.
• Охолоджене тісто дістаємо з холодильника і ділимо на 10-12 рівних частин.
• Відбираємо собі для роботи кілька шматочків тіста, а решту відправляємо назад у холодильник. Кожну частину тіста розкачуємо в коло завтовшки близько 3 мм.
• На центр викладаємо начинку та защипуємо у вигляді трикутника.
• Викладаємо самсу швом вниз на застелений пергаментом лист.
• Змащуємо самсу збовтаним яйцем.
• За бажанням присипаємо зверху насінням кунжуту.
• Випікаємо самсу за 180 °С близько 40 хвилин до рум'яного кольору.
• Самса з куркою із листкового тіста готова.

Смачного!

Джерело