Шпондер варений - смакота до вашого столу

Продукти для вареного шпондера:

• Свинячий підчеревок на шкірі - 500 г
• Цибуля ріпчаста - 200 г
• Вода – 1 л
• Оцет яблучний 6% - 60 мл
• Часник - 3 зубчики
• Гірчиця суха (зерна) – 1 ч. ложка
• Паприка мелена - 1 ч. ложка
• Перець запашний горошком - 5 горошин
• Лавровий лист – 2 шт.
• Перець чорний мелений - 1/3 ч. ложки
• Перець червоний мелений - 1/3 ч. ложки
• Коріандр мелений - 1 ч. ложка
• Сіль – 3 ст. ложки

Покроковий рецепт приготування:

• Підчеревок рясно солимо з усіх боків
• Потім замотуємо в харчову плівку 
• Залишаємо в холодильнику на 12 годин
• У каструлі доводимо до кипіння 1 л води
• Цибулю очищаємо, розрізаємо на 2-4 частини та відправляємо в киплячу воду
• Туди ж додаємо лавровий лист, запашний перець та зерна гірчиці
• Вливаємо оцет
• Всипаємо 3 ч. ложки з невеликою гіркою солі
• З підчеревини знімаємо харчову плівку
• Просолений шмат викладаємо в каструлю з пряним розсолом
• Варимо засолений підчеревок 1 годину, а потім остуджуємо його в бульйоні
• Виймаємо і промокаємо паперовим рушником
• З'єднуємо чорний та червоний перець, коріандр та паприку
• Перемішуємо до однорідності
• Часник очищаємо та пропускаємо через прес 
• Натираємо підчеревок з усіх боків часником
• Обсипаємо з усіх боків сумішшю прянощів
• Замотуємо підчеревок в плівку
• Залишаємо в холодильнику на 3 години
• Виймаємо з холодильника, розгортаємо плівку 

Смачного!

Джерело