Сир з козячого молока - спробуйте приготувати вдома

Інгредієнти для сиру з козячого молока:

• Молоко козяче жирності 3,2% та вище - 3 л
• Оцет 9% - 3 ст. ложки
• Вода - 90 мл
• Сіль - на смак

Приготування сиру з козячого молока:

• Молоко налийте в каструлю та на середньому вогні нагрійте приблизно до 90–95 °С. Воно має бути гарячим, але не кипіти.
• Використовуйте домашнє чи пастеризоване, але не ультрапастеризоване молоко.
• Оцет з'єднайте з водою.
• Зменште вогонь до мінімального. Перемішайте молоко, щоб усунути пінку з поверхні.
• Тонкою цівкою повільно вливайте воду з оцтом в каструлю з молоком і постійно розмішуйте.
• Як тільки молоко розділиться на сироватку жовтого кольору та білі пластівці, відразу ж зніміть каструлю з вогню.
• Вам може знадобитися не весь оцтовий розчин.
• Невеликий друшляк застеліть складеною в кілька шарів марлею і шумівкою викладіть сир.
• Залиште на 5-10 хвилин, потім акуратно переверніть і злегка посоліть зверху.
• Сироватку, що залишилася, можна використовувати, наприклад, для приготування тіста.
• Накрийте сир харчовою плівкою та поставте до повного остигання. Після цього ще раз переверніть і посоліть.
• Готовий сир зберігайте в холодильнику.

Смачного!

Джерело