Смачний галантин: курка, сир, гриби. Феєрія смаку

Інгредієнти для галантину:

• Велика тушка курки – 1 шт.
• Цибулина - 1 шт.
• Часник, сіль, перець - на смак
• Сир, гриби, горіхи, сухофрукти, вершкове масло - на вибір

Приготування страви - галантин:

• Необхідна одна тушка курки, краще велика, щоб м'яса було більше. Важливо: шкіра птиці має бути цілою, без дефектів
• Для початку необхідно зняти шкіру. Розморожену курку кладемо перед собою грудкою догори, гострим ножем робимо вертикальний розріз уздовж усієї тушки, щоб шкірка розійшлася на грудці. Далі, піддіваючи ножем, починаємо стягувати шкіру. З крил це зробити не вийде, тому відрізайте їх у суглобах так, щоб вони залишилися на знятій шкірі. Чим гостріший ніж, тим легше це зробити.
• Тепер шкіру потрібно пошити. Для цього візьміть голку (можна штопальну), яскраву нитку (щоб було легко її зняти після запікання) і через край зашивайте шкірку так, щоб залишився один отвір, через який ми будемо її набивати.
• Коли зі шкіркою закінчите, потрібно приготувати начинку. Для цього обрізаємо з тушки все м'ясо. Якщо вам здається, що м'яса недостатньо, можна додати ще філе. З м'яса необхідно приготувати фарш. Зробити це можна будь-яким зручним способом - блендером, м'ясорубкою чи іншим подрібнювачем.
• Разом із м'ясом подрібнюємо цибулю та часник. Як добавку у фарш можна використовувати все, що подобається: курагу, чорнослив, гриби (шампіньйони — сирі), волоські горіхи, сир, нарізаний кубиками 1x1 см. Під час запікання він тане, і виходить дуже смачно. Якщо боїтеся, що буде сухий фарш, можна додати нарізане кубиками вершкове масло.
• Фарш добре вимісити, посолити, поперчити. Наповнюємо шкіру фаршем: ложкою, руками - як зручно. Дірочки на гомілках (де знімали шкіру з ніжок) можна зашити або заколоти зубочистками.
• Набили, сформували рівніше - і в розігріту духовку: 180 градусів, на 45 хвилин — 1 годину.
• Готуємо до сильно рум'яної скоринки, тоді й усередині фарш добре пропікається, і шкірка виходить хрусткою. Курочка гарна як гаряча, так і холодна.

Смачного!