Суші в домашніх умовах: рецепт приготування ролів та варіанти начинок

Суші – це класична японська страва, основними інгредієнтами якої є рис та риба. Ці продукти є найпоширенішими у Японії і доступними для кожного. Попри популярність, навіть серед шанувальників східної кухні, не всі розуміють різницю між суші та ролами. Однак все дуже просто, адже роли є лише одним із видів суші. З популярних різновидів суші також часто виділяють нігірі, сашимі, темакі тощо. 

Якщо рис та начинка закручені всередині листа водорості, тоді такі роли називають норі-макі (норімакі). Проте, якщо водорості разом з начинкою загортають всередину і страва присипана кунжутом чи ікрою, такий рол має назву уро-макі (урамакі).

Як приготувати суші в домашніх умовах: рецепт ролів

Інгредієнти:

• рис для суші - 2 чашки
• вода – 2.5 чашки 
• рисовий оцет - 1/2 чашки
• цукор – 1 ст. л. 
• сіль – 1 ч. л. 
• норі (листи водоростей)
• будь-яка начинка (лосось, тунець, огірок, авокадо, вершковий сир тощо)
• соєвий соус, васабі та імбир – до смаку

Покроковий рецепт, як зробити суші в домашніх умовах:

1. Одне з найважливіших завдань – це правильно приготувати рис. Промивайте рис під холодною водою доти, доки вода не стане прозою (приблизно 8 разів). 
2. Перекладіть рис у каструлю, налийте чисту воду і поставте на плиту. Після закипання варіть його на невеликому вогні до м'якості. 
3. Готовий рис заберіть з плити, накрийте кришкою та дайте постояти протягом 10 хвилин. 
4. У посудині підігрійте рисовий оцет, потім насипте сіль, цукор та добре перемішайте до розчинення кристаликів. Вилийте цю суміш у рис та обережно перемішайте. 
5. Підготуйте всі інгредієнти для начинки. Наприклад, огірки краще очистити від насіння всередині, а лише потім нарізати соломкою. Авокадо очищають від шкірки, а потім нарізають соломкою, а лосось можна нарізати скибочками або тонкими смужками. Головне, щоб інгредієнти було зручно потім скручувати. 
6. Бамбуковий килимок обгорніть плівкою. Викладіть норі блискучою стороною вниз на килимок. Змочіть руки водою, викладіть та розрівняйте достатню кількість рису на норі, залишаючи один вільний край.
7. Викладіть начинку вздовж нижнього краю на рис, злегка відступивши (не накладайте дуже багато), а вільний край злегка змочіть водою. 
8. Підніміть край норі з рисом та обережно почніть скручувати суші, легенько притискаючи начинку, щоб вона рівномірно розподілилася. Продовжуйте поступово скручувати, допомагаючи собі килимком, поки не утвориться щільний рулет.
9. Візьміть гострий ніж, змочіть його водою та наріжте рол на порційні шматочки. Можна прикрасити роли зеленню, ікрою, кунжутом тощо. Подавайте з соєвим соусом, васабі та імбиром.

Роли з рибою, Фото: Freepik

Які можна використати комбінації начинок для ролів?

Комбінації начинок для ролів можуть бути найрізноманітнішими, все залежить від ваших смакових вподобань та потреб. Однак існують такі класичні варіанти, зокрема:

• крем-сир (зазвичай Філадельфія) з лососем, огірком та кунжутом;
• крабове м'ясо з крем-сиром, авокадо та огірком;
• м'ясо тунця, авокадо та різноманітні соуси (унагі, спайсі тощо);  
• яєчний омлет, крем-сир (крабові палички) та огірок.

Крім того, до більшості начинок можна додати ікру (лососеву, тріски або летючої риби) або прикрасити нею роли. Це не лише додасть новий відтінок смаку та текстури, а й зробить суші більш цікавими зовні. Овочі темпура в начинці "виведуть" суші на новий рівень завдяки хрусткій текстурі. Броколі, морква та інші овочі підійдуть для такої страви відмінно. 

Якщо ж ви хочете приготувати веганські роли, тоді додавайте до начинки тофу, зелень, гриби, морські салати (наприклад, хіяші) та різноманітні овочі (від солодкого перцю та маринованої моркви до спаржі).