Тісто на круасани - готуємо самотужки

Тісто на круасани

Інгредієнти: 

• 300 мл - Молоко
• 8 г - Дріжджі сухі
• 55 г - Цукор
• 10 г - Сіль
• 500 г - Борошно
• 250 г - Вершкове масло

Інструкція з приготування:

• У тепле молоко додаємо сухі дріжджі, цукор, сіль і 150 г борошна, перемішуємо до однорідної маси та ставимо в тепле місце на 20 хвилин
• В опару додаємо борошно і замішуємо м'яке пластичне тісто, кладемо в прямокутну форму і накриваємо харчовою плівкою, залишаємо в теплому місці на 2 години, тепер займемося маслом, беремо 2 листи пергаменту розміром 20×40 кладемо туди масло і накриваємо іншим листом пергамент
• Дістаємо тісто з форми та розкочуємо його 30×50, кладемо туди вершкове масло, загортаємо тісто і розкочуємо, складаємо в 3 рази та ставимо в холодильник на 20-30 хвилин
• Дістаємо тісто з холодильника розкочуємо 15×60 см і складаємо втричі, цю процедуру повторюємо 4-6 разів
• Тепер холодне тісто розкочуємо 30х64 і ріжемо гострим ножем на трикутники та згортаємо круасани
• Кладемо на деко змащене маслом і залишаємо в теплому місці на 30 хвилин, а потім у духовці верх/низ/конвекція при 200 градусів - на 30-40 хвилин
• Круасанам даємо охолонути і можна подавати

Смачного!

Джерело