Торт "Пані Валевська" - чарівний повітряний десерт

Інгредієнти для торта - “Пані Валевська”:

• 400 г - джем із чорної смородини 
• 50 г - мигдаль нарізаний  
• 4 яєчні білки
• 180 г цукру
• 1 дрібка солі
• 1 ст. л. - крохмаль кукурудзяний
• 300 г - борошно пшеничне
• 200 г - вершкове масло
• 4 яєчні жовтки
• 40 г - цукор
• 10 г - ванільний цукор
• 1 ч.л. - розпушувач
• 300 мл - вершки 35%
• 10-15 г - ванільний цукор 

Рецепт приготування торту “Пані Валевська”:

• Відділяємо білки від жовтків 
• М'яке вершкове масло збиваємо з цукром, ванільним цукром і збиваємо в пишній масі
• Продовжуємо збивати та додаємо по одному жовтку
• Муку змішуємо з розпушувачем і просіюємо
• Частинами підмішуємо до яєчно-вершкової маси 
• Замішуємо тісто
• Прибираємо в холодильник на 20 хвилин
• Білки збиваємо з невеликою швидкістю до піни, потім починаємо підсипати цукор по 1 ст. ложці і поступово збільшуємо швидкість
• Збиваємо до стійких м'яких піків
• Включаємо духовку на 175 ^оС
• Тісто розділяємо на дві рівні частини і кожну розкачуємо на пекарському папері у прямокутні пласти приблизно 20 на 30 см
• Змащуємо джемом, відступаючи від країв приблизно на 3 см
• Зверху викладаємо білки, посипаємо мигдалем і випікаємо 40 хвилин
• Коржі добре остудити
• Вершки зібрати з пакетиком ванільного цукру і викласти на один корж, накрити другим
• Витримуємо в холодильнику мінімум 3 години

Смачного!

Джерело