Традиційні смаколики до Маковія: рецепт шуликів з маком

30 травня, 2025 п'ятниця
07:15

До Медового Спасу, або Маковія, українці готують традиційну випічку – шулики. Коржики, які щедро просочені маковою заливкою, мають ніжний смак із приємною солодкістю

Зміст

Попри те, що шулики часто пов’язують саме зі святами, інколи їх випікали просто так без приводу, адже вони неймовірно смачні та готуються зовсім не складно. Рецептів приготування тіста для такої страви дуже багато, адже подекуди їх готують навіть на воді, але структура коржиків тоді досить щільна. Поширеним варіантом є також приготування з додаванням сметани та масла, що робить здобу більш поживною та ніжною. Шулики ще інколи називають ламанцями, оскільки готові коржики зазвичай просто ламали руками. 

Головною особливості цієї традиційної страви є мак, а точніше, макова заливка. Саме вона надає випічці цей особливий смак і аромат, який вирізняє її серед інших. 

Смажені шулики

Інгредієнти:

Для коржиків:

  • пшеничне борошно – 160 г
  • кефір – 7 ст. л.
  • сіль – ½ ч. л.
  • розпушувач – 1 ч. л.

Для заливки:

  • мак – 150 г
  • мед – 4 ст. л.
  • кип'ячена вода – 250 мл

Шулики – рецепт приготування покроково: 

  1. У посуду насипте борошно, додайте розпушувач та перемішайте. 
  2. Налийте до борошна теплий кефір та замісіть тісто. Сформуйте з тіста три кульки, кожну з них розкачайте у тонкий круглий пласт за розміром вашої сковорідки.
  3. Зробіть проколи на коржиках за допомогою виделки. Смажте тісто на сухій сковорідці протягом 3-4 хвилин, а потім переверніть на інший бік та продовжуйте ще готувати ще дві хвилини. 
  4. Потім вироби необхідно поламати руками або нарізати ножем на шматочки довільного розміру та форми. 
  5. Щоб приготувати заливку, спочатку насипте у каструлю мак, додайте воду та поставте на плиту. Щойно вода закипить, варіть ще 10 хвилин на маленькому вогні.
  6. Із маку злийте рідину, перекладіть у блендер та перекрутіть. Коли ви побачите, що виділяється "молочко", змішайте мак із медом та охолодженою кип'яченою водою. 
  7. Щедро полийте коржі заливкою та дайте 1-2 години настоятись. Готово!

Шулики, Фото: klopotenko.com

Печені шулики з маком

Інгредієнти:

Для тіста:

  • пшеничне борошно – 300 г
  • масло – 100 г
  • цукор – 1 ст. л.
  • яйця – 2 шт. 
  • сметана – 1/3 стакана 

Для заливки:

  • мак – 200 г
  • мед – 1-2 ст. л.
  • вода – 200 г
  • цукор – 100 г (за бажанням) 

Покроковий рецепт приготування:

  1. Промитий мак залийте водою та поставте на плиту. Варіть протягом 20 хвилин, а потім процідіть та перетріть у макітрі. Мак повинен виділити "молочко".  
  2. У глибокій посудині перетріть руками борошно з маслом у крихту . В іншій посудині збийте яйця з цукром, а потім додайте сметану та перемішайте.
  3. Змішайте борошняну масу із яєчною та замісіть м'яке тісто. Розкатайте тісто у круглий пласт товщиною 5 мм.
  4. Перекладіть корж у круглу форму та зробіть проколи за допомогою виделки. Випікайте у розігрітій до 200-220°C духовій шафі протягом 20-30 хвилин.
  5. Для заливки додайте до маку теплу воду, мед та цукор. Все ретельно перемішайте. 
  6. Готовий корж наріжте шматочками та полийте маковою заливкою. Смачного!
@diana_kulikovska Шулики-давній український смаколик * Для тіста * 0,3 кг борошна * 100 г масла * 1 ст. л. цукру * 2 яйця * 1/3 стакана сметани * Для поливи: * 200 г маку * 200 г води * 100 г цукру( за бажанням) * 1-2 ст. л. меду Приготування: 1. Мак промиваємо і ставимо варити на 20 хв. 2. До борошна додаємо масло і перетираємо. 3. Яйця і цукор перемішуємо і додаємо сметану. 4. Сухі і вологі інгредієнти об‘єднуємо. 5. Замішуємо тісто, розкочуємо в пласт 0,5 см і випікаємо в розігрітій духовці 20/30 хв 200/220 г 6. Мак переціджуємо і перетираємо в макітрі, до виділення молочка. 7. Додаємо за бажанням цукор, мед і воду. 8. Виймаємо з духовки корж, ріжемо і заливаємо зверху. 9. Смачного! #рецепт #рецепти #рецептиукраїнською #випічка #шулики #українськістрави ♬ оригінальний звук - diana_kulikovska
Теги:
Читайте також:
Київ
+26.2°C
  • Київ
  • Львів
  • Вінниця
  • Дніпро
  • Донецьк
  • Житомир
  • Запоріжжя
  • Івано-Франківськ
  • Кропивницкий
  • Луганськ
  • Луцьк
  • Миколаїв
  • Одеса
  • Полтава
  • Рівне
  • Суми
  • Сімферополь
  • Тернопіль
  • Ужгород
  • Харків
  • Херсон
  • Хмельницький
  • Черкаси
  • Чернівці
  • Чернигів
  • Біла Церква
  • USD 41.53
    Купівля 41.53
    Продаж 42.03
  • EUR
    Купівля 48.36
    Продаж 49.03
  • Актуальне
  • Важливе
2025, середа
16 липня
17:57
Рада ухвалила законопроєкт, який дозволяє йти на військову службу за контрактом особам віком від 60 років
17:46
Отримали гроші, але не витратили: близько 20% учасників програми єКнига не встигли придбати книжки
17:34
Ексклюзив
Фільми про Білий дім
Новий посол України має довести, що він корисний американцям і бути гарним комунікатором, - дипломат Шамшур
17:24
Збірна України з волейболу, Україна - Нідерланди
Україна перемогла Нідерланди, достроково зберігши місце в чоловічій волейбольній Лізі націй
17:15
Пресреліз
Візит журналістів до Польщі
Медіа, безпека, європейські цінності: українські медіа вивчали досвід Польщі
16:58
Інфографіка
Ціни на пальне, АЗС
Ціни на пальне сьогодні: скільки коштують бензин, газ і дизель
16:50
Член сирійських сил безпеки перед сильно пошкодженою штаб-квартирою сирійської армії та міністерства оборони в Дамаску після ударів Ізраїлю 16 липня 2025 року
Ізраїль завдав авіаударів по столиці Сирії, зокрема по будівлі міноборони
16:49
Оновлено
ДБР
ДБР прокоментувало обшуки в квартирі матері загиблого льотчика Андрія Джуса в межах справи Шабуніна
16:48
Рятувальникам передали прапор ДСНС
Розвідник ГУР передав рятувальникам прапор ДСНС, який замурували у стіні під час окупації Донеччини
16:48
На фото: Мартін Скорсезе
У віці 82 і 83 років: Мартін Скорсезе і Гаррісон Форд отримали свої перші акторські номінації на "Еммі"
16:40
Україна та Нідерланди проти Росії
ЄСПЛ постановив, що РФ вчиняла систематичні злочини проти України: правозахисники та юристи розповіли про значення цього рішення 
16:30
Огляд
Підозри у плагіаті, відстоювання Шкарлета й імовірні зв'язки з Комарницьким: чому студентство проти призначення Андрія Вітренка міністром освіти
16:24
З початку доби на фронті зафіксували 63 бої: на Покровському напрямку Сили оборони відбили 21 атаку
16:04
гроза
Синоптикиня Наталка Діденко розповіла, де найближчими днями чекати грозових дощів та прохолоди
16:00
Ексклюзив
Грузія, протести
Репресії, арешти, опозиція за ґратами, сфальсифіковані вибори: ексдепутат парламенту Грузії про крах демократії та згортання євроінтеграції
16:00
OPINION
Справа Шабуніна. Чому влада переслідує критиків, а "своїх" робить послами?
15:51
Пресреліз
Документальний фільм Мова свободи - обкладинка
Від імперських заборон до сучасних законів: на Еспресо премʼєра фільму про боротьбу за українську мову
15:40
СБУ
Збільшення штату, право застосовувати зброю під час виконання завдань оборони: Рада ухвалила законопроєкт щодо діяльності СБУ
15:39
Агенти ФСБ готували ракетний удар по сховищу селітри: СБУ запобігла масштабній диверсії РФ на Одещині
15:30
Ексклюзив
Іванна Климпуш-Цинцадзе
Верховенство права і свобода - лише гасла, що не стали частиною ДНК політичної влади, - Климпуш-Цинцадзе
15:27
Пресреліз
Об'єднає управлінців, бізнес, міжнародних партнерів і освітян: в Україні стартує ініціатива MSAgency Club
15:13
Оновлено
на фото прем'єр-міністр України Денис Шмигаль
Верховна Рада підтримала звільнення прем'єр-міністра Дениса Шмигаля
14:57
на фото Верховна Рада України
Парламент ухвалив закон про визнання депортованими українців, примусово виселених з території Закерзоння
14:26
Еґілс Гельманіс
В Україні під час російського обстрілу дістав поранення мер латвійського міста Огре Еґілс Гельманіс
14:06
Оновлено
Сибіга почав візит у Польщу: вшанував пам'ять полеглих воїнів УНР і візьме участь у засіданні Люблінського трикутника
14:02
OPINION
Що буде на 51-й день після завершення ультиматуму Трампа Путіну?
13:57
Аналітика
ракета, зброя
Зброя війни, зброя миру: оборонні витрати у світі та перспективи України
13:40
Огляд
світ, міжнародний огляд
Європа знайшла обхідний шлях, аби змусити Трампа допомогти Україні, однак "диявол криється в деталях". Акценти світових ЗМІ 16 липня
13:32
"Злочинна війна Путіна наближається до наших кордонів": Сікорський про атаку російських БПЛА на польський завод у Вінниці
13:20
Верховна Рада
ВР підтримала за основу зміни до бюджету: на 412 млрд грн збільшено видатки на Сили оборони
13:14
Зірка "Титаніка" та "Мізері" Кеті Бейтс стала найстаршою номінанткою на "Еммі"
12:56
Сергій Пономаренко
"Не може офіцер садити в ями військових і хвалитися, що для побиття має батіг": Герой України Пономаренко закликав розслідувати ситуацію в Залізній бригаді
12:55
електроенергія
Споживання електроенергії зросло: ситуація в енергосистемі 16 липня
12:54
У ролі Гаррі Поттера — Козловський: Atlas Festival випустив відео на підтримку збору для війська у стилі культової саги
12:38
PR
Сережки – популярний ювелірний виріб у різних виконаннях
12:29
Медики допомогли завагітніти жінці, яка перенесла п'ять невдалих вагітностей
Громадянину Індії, який допомагав студентам-медикам скласти іспит КРОК за $9 тис., оголосили підозру
12:25
Дитяче Євробачення — 2025: на Нацвідбір надійшла рекордна кількість заявок
12:08
Зірка серіалу "Юнацтво", 15-річний Овен Купер став наймолодшим в історії номінантом на "Еммі"
12:06
OPINION
блог Олександр Антонюк
"Оборонна демократія" - це не оксюморон, а нова стратегія виживання
11:36
Ексклюзив
Сергій Фурса
Це як зброя, яка висить на стіні: Фурса про санкції США проти Росії
Більше новин