Традиційні смаколики до Маковія: рецепт шуликів з маком

Попри те, що шулики часто пов’язують саме зі святами, інколи їх випікали просто так без приводу, адже вони неймовірно смачні та готуються зовсім не складно. Рецептів приготування тіста для такої страви дуже багато, адже подекуди їх готують навіть на воді, але структура коржиків тоді досить щільна. Поширеним варіантом є також приготування з додаванням сметани та масла, що робить здобу більш поживною та ніжною. Шулики ще інколи називають ламанцями, оскільки готові коржики зазвичай просто ламали руками. 

Головною особливості цієї традиційної страви є мак, а точніше, макова заливка. Саме вона надає випічці цей особливий смак і аромат, який вирізняє її серед інших. 

Смажені шулики

Інгредієнти:

Для коржиків:

• пшеничне борошно – 160 г
• кефір – 7 ст. л.
• сіль – ½ ч. л.
• розпушувач – 1 ч. л.

Для заливки:

• мак – 150 г
• мед – 4 ст. л.
• кип'ячена вода – 250 мл

Шулики – рецепт приготування покроково: 

1. У посуду насипте борошно, додайте розпушувач та перемішайте. 
2. Налийте до борошна теплий кефір та замісіть тісто. Сформуйте з тіста три кульки, кожну з них розкачайте у тонкий круглий пласт за розміром вашої сковорідки.
3. Зробіть проколи на коржиках за допомогою виделки. Смажте тісто на сухій сковорідці протягом 3-4 хвилин, а потім переверніть на інший бік та продовжуйте ще готувати ще дві хвилини. 
4. Потім вироби необхідно поламати руками або нарізати ножем на шматочки довільного розміру та форми. 
5. Щоб приготувати заливку, спочатку насипте у каструлю мак, додайте воду та поставте на плиту. Щойно вода закипить, варіть ще 10 хвилин на маленькому вогні.
6. Із маку злийте рідину, перекладіть у блендер та перекрутіть. Коли ви побачите, що виділяється "молочко", змішайте мак із медом та охолодженою кип'яченою водою. 
7. Щедро полийте коржі заливкою та дайте 1-2 години настоятись. Готово!

Шулики, Фото: klopotenko.com

Печені шулики з маком

Інгредієнти:

Для тіста:

• пшеничне борошно – 300 г
• масло – 100 г
• цукор – 1 ст. л.
• яйця – 2 шт. 
• сметана – 1/3 стакана 

Для заливки:

• мак – 200 г
• мед – 1-2 ст. л.
• вода – 200 г
• цукор – 100 г (за бажанням) 

Покроковий рецепт приготування:

1. Промитий мак залийте водою та поставте на плиту. Варіть протягом 20 хвилин, а потім процідіть та перетріть у макітрі. Мак повинен виділити "молочко".  
2. У глибокій посудині перетріть руками борошно з маслом у крихту . В іншій посудині збийте яйця з цукром, а потім додайте сметану та перемішайте.
3. Змішайте борошняну масу із яєчною та замісіть м'яке тісто. Розкатайте тісто у круглий пласт товщиною 5 мм.
4. Перекладіть корж у круглу форму та зробіть проколи за допомогою виделки. Випікайте у розігрітій до 200-220°C духовій шафі протягом 20-30 хвилин.
5. Для заливки додайте до маку теплу воду, мед та цукор. Все ретельно перемішайте. 
6. Готовий корж наріжте шматочками та полийте маковою заливкою. Смачного!