Тяхан - смакота по-японськи

Інгредієнти для тяхана: 

• Основа рис - 200 г 
• Рисовий або яблучний оцет - 25 мл
• Цукор - 15 г 
• Сіль - 1/2 ч.л. 
• Курячі стегна без шкіри та кісток - 600 грам 
• Цибулина середня - 1 шт. 
• Морква середня - 1 шт. 
• Солодкий перець - 1 шт. 
• Часник - 3 зубчики 
• Нарубаний імбир - 2 ч.л. 
• Соєвий соус - 2-3 ст. 

Рецепт приготування тяхана: 

• Рис промиваємо у холодній воді
• Даємо воді стекти
• Кладемо рис у каструлю 
• Додаємо 220 мл води
• Ставимо каструлю на сильний вогонь, накриваємо кришкою і доводимо до кипіння 
• Зменшуємо вогонь до мінімуму 
• Варимо під закритою кришкою близько 12-15 хвилин, поки рис не вбере всю воду
• Вимикаємо вогонь та даємо рису постояти під кришкою близько 15 хвилин
• Поки настоюється рис, змішуємо в ковші оцет, сіль і цукор
• Ставимо на плиту і на повільному вогні, постійно помішуючи, доводимо до розчинення солі та цукру
• Перекладаємо рис у широкий не металічний посуд, рівномірно поливаємо оцтовою сумішшю і починаємо перемішувати дерев'яною лопаткою
• Перемішувати рис потрібно акуратно, ріжучими рухами, ніби проводячи по рису лінії
• Перемішуємо доти, поки зернятка не почнуть збиратися в нещільні грудки, відставляємо убік
• Цибулю, часник та імбир дрібно рубаємо, моркву та перець нарізаємо соломкою
• Курку ріжемо на невеликі шматочки
• У глибокій сковороді на сильному вогні розігріваємо 2 ст.л. олії
• У кілька заходів швидко обсмажуємо курятину до золотистої скоринки з усіх боків
• Перекладаємо на тарілку
• Трохи зменшуємо вогонь
• Кладемо цибулю і смажимо, помішуючи, 2 хвилини
• Додаємо часник та імбир, смажимо ще хвилину
• Кладемо моркву та перець
• Смажимо до м'яко хрумкого стану овочів, близько 3 хвилин
• Додаємо курку
• Кладемо рис
• Смажимо, розбиваючи лопаткою грудочки, 1 хвилину
• Вливаємо соєвий соус і перемішуємо
• Додаємо нарубану зелену цибулю і знімаємо з вогню

Смачного!

Джерело