Вареники з квашеною капустою - шалена смакота

Інгредієнти для вареників з квашеною капустою:

• Борошно пшеничне – 350 г
• Вода – 200 мл окропу
• Сіль – до смаку
• Цукор – 0,5 ч.л.
• Капуста квашена - 400 г
• Олія - ​​60 мл
• Цибуля ріпчаста – 160 г
• Зелень – 15 г
• Перець чорний мелений - до смаку
• Коріандр – 0,5 ч.л. мелений

Приготування вареників з квашеною капустою: 

• Просіюємо борошно через дрібне сито
• У просіяне борошно всипаємо половину чайної ложки солі та цукор 
• Перемішуємо ложкою 
• У чайнику кип'ятимо воду
• Відміряємо необхідну кількість в окрему ємність 
• Вливаємо олію без запаху (30 мл)
• Перемішуємо
• У центрі борошняної маси робимо поглиблення 
• Вливаємо в нього окріп із олією
• Беремо ложку, оскільки маса дуже гаряча,  добре перемішуємо
• Даємо трохи охолонути
• Продовжуємо вимішувати руками до одержання однорідного тіста
• Накриваємо харчовою плівкою 
• Відправляємо в холодильник на 30 хвилин
• Очищаємо та промиваємо цибулю
• Обов'язково обсушуємо паперовим рушником
• Нарізаємо маленькими шматочками
• У глибокій сковороді розігріваємо 30 мл рослинної олії, що залишилися 
• Додаємо нарізану цибулю
• Обсмажуємо 5 хвилин на вогні нижче середнього
• Квашену капусту промити в проточній воді і добре відтиснути
• Нарізаємо на дрібніші шматочки
• Додаємо до обсмаженої цибулі
• Перемішуємо 
• Готуємо на великому вогні 5 хвилин, помішуючи
• Зменшуємо вогонь і тушкуємо 25-35 хвилин
• Листочки зелені дрібно нарізаємо 
• Додаємо до капусти
• За смаком приправляємо сіллю, меленим перцем та коріандром
• Перемішуємо 
• Тушкуємо ще 3-4 хвилини на маленькому вогні
• Начинку із квашеної капусти остуджуємо до кімнатної температури
• Дістаємо тісто із холодильника
• Ліпимо вареники
• Кип'ятимо воду у каструлі
• Підсолюємо
• Варимо вареники
• Подаємо до столу зі сметаною

Смачного!

Джерело