Суп "Бограч". Рецепт

Інгредієнти для бограча (умовні 6 порцій):

• 100 г копченого бекону
• Три цибулини
• Дві морквини
• Шість картоплин
• Три зубки часнику
• 400 г томатів у власному соці
• Два солодкі перці
• Один гострий перець
• 600 г м'якоті яловичини
• 800 г м'ясних свинячих реберець
• Одна столова ложка солодкої паприки
• Сіль та спеції — до смаку
• Два з половиною літри води
• Жменька петрушки

Рецепт приготування класичного супу "Бограч":

• Нарізаємо невеличкими кубиками бекон
• Дрібно рубаємо цибулю
• Соломкою нарізаємо моркву
• Нарізаємо перець
• Картоплю рубаємо крупніше, ніж інші овочі
• Дрібнесенько нарізаємо часник
• Дрібно ріжемо гострий перець
• Розрізаємо ребра по одному
• Яловичину ріжемо так, щоб можна було за один укус з’їсти в готовому виді
• Смажимо бекон на середньому вогні до вигляду шкварок
• Закладемо цибулю на смаження, смажимо кілька хвилин
• Додаємо моркву, смажимо ще кілька хвилин
• Додаємо мелений гострий перець і паприку 
• Додаємо розім'яті томати разом із соком
• Додаємо солодкий перець одразу за томатами
• Додаємо м'ясо
• Доливаємо воду, вода повинна накрити м'ясо
• Додаємо сіль/спеції до смаку
• Доводимо наш суп до кипіння
• Зменшуємо вогонь до мінімальної поділки та варимо до того часу, поки м’ясо стане м’яким
• Закладаємо картоплю 
• При необхідності доливаємо ще трохи води, щоб закривала всі продукти
• Тепер варимо наш суп бограч до того часу, поки зм’якне картопля
• Додаємо часник
• Додаємо дрібно пошматовану зелень
• Ретельно перемішуємо суп
• Нехай тепер наш суп "Бограч" постоїть десять хвилин, щоб набрати в себе особливого смаку
• Подаємо суп до столу!

Смачного!