Міжнародний день супів. 5 дивних рецептів із пивом, шоколадом і фруктами

Сьогодні - Міжнародний день супів, і його варто відзначити тарілочкою цієї гарячої страви. Якими нестандартними супами, окрім борщу, можна відсвяткувати цей день

Еспресо.TV знайшли п'ять дивних рецептів супів, які зроблять ваше буденне меню різноманітним.

Пивний суп

Ні, сп'яніти від пивного супу неможливо. Під час варіння алкоголь випаровується, тому у ньому немає нічого забороненого. Вести тверезий спосіб життя він не заважає. Такий суп можна готувати на всю сім'ю: його можна їсти і дітям, і вагітним жінкам.

Пиво варили ще стародавні єгиптяни, а у Європі через суворі зими вирішили додавати в суп "для зігріву" кілька келихів пива, тому рецептів так багато і вони такі різні.

Що потрібно:

• 750 мл світлого пива
• 4 жовтка
• 3 ст. л. вершків жирністю від 30%
• 4 шматки білого хлібу
• 1 ч. л. цукру
• 4 бутони гвоздики
• 1 паличка кориці
• лимонна цедра
• вершкове масло

Як його приготувати:

Грінки

• Щоб зробити грінки, обрізаємо у хліба кірки і нарізаємо м'якуш кубиками зі стороною приблизно 1,5 см;
• Збризкуємо розтопленим вершковим маслом;
• Обсмажуємо або на сковороді, або в несильно розігрітій духовці до золотистої скоринки.

Суп

• Вливаємо пиво в каструлю і додаємо цукор, гвоздику і розламану паличку кориці;
• Зрізаємо кілька смужок цедри з лимона і також додаємо у пиво;
• На середньому вогні доводимо до кипіння, знімаємо піну, зменшуємо вогонь і варимо 3-5 хв, після цього - видаляємо прянощі;
• Збиваємо вершки з жовтками у мисці;
• Тонкою цівкою, весь час перемішуючи, вливаємо жовткову суміш в слабо кипляче пиво;
• Варимо на мінімальному вогні, поки суп не загусне.

Подаємо пивний суп гарячим, в кожну тарілку засипаємо грінки. Замість грінок можна додавати поп-корн, бекон, сир або інші додатки за смаком.

Грецький лимонний суп Авголемоно

Авголемоно - це ідеальний літній суп: він і ситний, і легкий одночасно. Після цієї грецької немає відчуття важкості, а смак лимона дарує свіжість і бадьорість.

Що потрібно:

• 1,2 л курячого бульйону
• 4 яйця
• 2 ч.л. крохмалю
• 2 ст.л. води
• Сік і цедра 2-х лимонів, цедру дрібно натерти
• Сіль за смаком
• Чорний мелений перець

Для подачі:

• 1 куряча грудка, відварити або спекти
• 300 г довгозернистого рису
• Свіжа цедра лимона
• Чорний мелений перець
• Нарізана петрушка

Як приготувати:

• Відварюємо в бульйоні курячу грудку або печемо і ріжемо невеликими шматками;
• Рис заливаємо 450 мл води або бульйону, солимо, накриваємо кришкою, ставимо на середній вогонь;
• Як тільки вода доходить до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо ще 8 хвилин. Знімаємо з вогню і добре перемішуємо, і далі бульйон доводимо до кипіння;
• У глибоку миску вкидуємо яйця, цедру і сік лимонів, крохмаль і сіль за смаком;
• Їх збиваємо до однорідності, вливаючи до яєць порціями половину киплячого бульйону;
• Однорідну яєчну масу вливаємо до решти бульйону в каструлі, проціджуючи через сито, щоб видалити цедру;
• Ставимо суп на середній вогонь і варимо помішуючи, доводячи майже до кипіння;
• Знімаємо грецький лимонний суп з вогню і подаємо гарячим з невеликою кількістю м'яса курки, рису, свіжої цедри і петрушки, щедро приправляючи кожну порцію чорним перцем.

Читайте також: Що таке боули і як їх готувати. Три простих рецепти здорових страв

Боб-левеш з цитрусових із вином

Leves по-угорськи означає "суп". Легкий, трохи п'янкий і солодкуватий суп подають до різдвяного столу на початку трапези. Але їсти його можна у будь-яку пору року.

Що потрібно:

• 600 мл хорошого сухого білого вина
• 3 середніх апельсина
• 1/3 склянки коричневого цукру
• 1 паличка кориці
• 4 бутона гвоздики
• 5 коробочок кардамону
• 6 жовтків
• мелені кориця, гвоздика, кардамон для подачі, за бажанням

Як приготувати:

• З одного апельсина знімаємо стружкою кілька смужок цедри (без білої м'якоті);
• Вичавлюємо з усіх апельсинів сік;
• Вливаємо у рондель (сотейник) 1/2 склянки води, додаємо цукор, цедру, кардамон, корицю і гвоздику;
• Доводимо до кипіння і варимо під кришкою 3 хв, вливаємо третину апельсинового соку, ще раз доведимо до кипіння. Даємо настоятися під кришкою 20 хв;
• Вливаємо частину вина, сік, що залишився і на дуже маленькому вогні доводимо до кипіння;
• Знімаємо з вогню і зберігаємо гарячим;
• У мисці збиваємо вінчиком жовтки і, не припиняючи збивати, щоб жовтки не згорнулися, додавємо гарячу винну суміш по 1 ложці - всього 1 стакан;
• Таким ж способом додаємо ще одну склянку, потім вливаємо яєчну суміш в каструлю з рештою вина;
• Ще раз прогріваємо, збиваючи; проціджуємо суп в чистий теплий посуд і подавємо у невеликих мисочках або жароміцних келихах, при бажанні посипавши меленими спеціями.

Фруктовий суп

Що потрібно:

• 1,75 л води
• 50 г цукру
• 2 ст.л. крохмалю
• 3 ківі
• 100 мл яблучного соку
• 2 ст.л. лимонного соку
• 450 г полуниці (якщо заморожена — розморозити)
• 2 банани
• 3 груші
• 200 г консервованих ананасів

Як його приготувати:

• Кип'ятимо воду, засипаємо цукор і вливаємо крохмаль, який попередньо розведений з водою;
• Помішуємо, поки рідина не почне кипіти;
• Знімаємо каструлю і охолоджуємо;
• Додаємо яблучний і лимонний соки;
• Промиваємо фрукти, очищуємо їх і нарізаємо невеликими шматочками;
• Занурюємо фрукти у кисіль, який утворився;
• Перед подачею охолоджуємо суп впродовж години.

Читайте також: Для тих, кому набридла гречка. 6 незвичайних круп

Шоколадний суп

Що потрібно:

• 150 г гіркого шоколаду
• 100 мл вершків жирністю 22%
• 1 ст.л. цукру
• 1 грейпфрут, краще рожевий
• 1 щіпка меленої кориці
• 1-2 ст. л. какао-порошку
• листочки м'яти для прикраси

Як приготувати:

• Шоколад розламуємо на шматочки і розтоплюємо в сотейнику на водяній бані;
• Вершки нагріваємо на слабкому вогні і вливаємо в сотейник з шоколадом;
• Додаємо 0,5 ст. л. Цукру і добре перемішуємо;
• Грейпфрут очищаємо від шкірки і плівок, вирізаємо м'якоть;
• Посипаємо її порошком какао, корицею і цукром, що залишився.

Суп наливаємо в тарілку, зверху викладаємо скибочки грейпфрута і прикрашаємо листочками м'яти. До столу подаємо одразу