Міжнародний день супів. 5 дивних рецептів із пивом, шоколадом і фруктами

Еспресо.TV знайшли п'ять дивних рецептів супів, які зроблять ваше буденне меню різноманітним.

Пивний суп

Ні, сп'яніти від пивного супу неможливо. Під час варіння алкоголь випаровується, тому у ньому немає нічого забороненого. Вести тверезий спосіб життя він не заважає. Такий суп можна готувати на всю сім'ю: його можна їсти і дітям, і вагітним жінкам.

Пиво варили ще стародавні єгиптяни, а у Європі через суворі зими вирішили додавати в суп "для зігріву" кілька келихів пива, тому рецептів так багато і вони такі різні.

Що потрібно:

• 750 мл світлого пива
• 4 жовтка
• 3 ст. л. вершків жирністю від 30%
• 4 шматки білого хлібу
• 1 ч. л. цукру
• 4 бутони гвоздики
• 1 паличка кориці
• лимонна цедра
• вершкове масло

Як його приготувати:

Грінки

• Щоб зробити грінки, обрізаємо у хліба кірки і нарізаємо м'якуш кубиками зі стороною приблизно 1,5 см;
• Збризкуємо розтопленим вершковим маслом;
• Обсмажуємо або на сковороді, або в несильно розігрітій духовці до золотистої скоринки.

Суп

• Вливаємо пиво в каструлю і додаємо цукор, гвоздику і розламану паличку кориці;
• Зрізаємо кілька смужок цедри з лимона і також додаємо у пиво;
• На середньому вогні доводимо до кипіння, знімаємо піну, зменшуємо вогонь і варимо 3-5 хв, після цього - видаляємо прянощі;
• Збиваємо вершки з жовтками у мисці;
• Тонкою цівкою, весь час перемішуючи, вливаємо жовткову суміш в слабо кипляче пиво;
• Варимо на мінімальному вогні, поки суп не загусне.

Подаємо пивний суп гарячим, в кожну тарілку засипаємо грінки. Замість грінок можна додавати поп-корн, бекон, сир або інші додатки за смаком.

Грецький лимонний суп Авголемоно

Авголемоно - це ідеальний літній суп: він і ситний, і легкий одночасно. Після цієї грецької немає відчуття важкості, а смак лимона дарує свіжість і бадьорість.

Що потрібно:

• 1,2 л курячого бульйону
• 4 яйця
• 2 ч.л. крохмалю
• 2 ст.л. води
• Сік і цедра 2-х лимонів, цедру дрібно натерти
• Сіль за смаком
• Чорний мелений перець

Для подачі:

• 1 куряча грудка, відварити або спекти
• 300 г довгозернистого рису
• Свіжа цедра лимона
• Чорний мелений перець
• Нарізана петрушка

Як приготувати:

• Відварюємо в бульйоні курячу грудку або печемо і ріжемо невеликими шматками;
• Рис заливаємо 450 мл води або бульйону, солимо, накриваємо кришкою, ставимо на середній вогонь;
• Як тільки вода доходить до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо ще 8 хвилин. Знімаємо з вогню і добре перемішуємо, і далі бульйон доводимо до кипіння;
• У глибоку миску вкидуємо яйця, цедру і сік лимонів, крохмаль і сіль за смаком;
• Їх збиваємо до однорідності, вливаючи до яєць порціями половину киплячого бульйону;
• Однорідну яєчну масу вливаємо до решти бульйону в каструлі, проціджуючи через сито, щоб видалити цедру;
• Ставимо суп на середній вогонь і варимо помішуючи, доводячи майже до кипіння;
• Знімаємо грецький лимонний суп з вогню і подаємо гарячим з невеликою кількістю м'яса курки, рису, свіжої цедри і петрушки, щедро приправляючи кожну порцію чорним перцем.

Читайте також: Що таке боули і як їх готувати. Три простих рецепти здорових страв

Боб-левеш з цитрусових із вином

Leves по-угорськи означає "суп". Легкий, трохи п'янкий і солодкуватий суп подають до різдвяного столу на початку трапези. Але їсти його можна у будь-яку пору року.

Що потрібно:

• 600 мл хорошого сухого білого вина
• 3 середніх апельсина
• 1/3 склянки коричневого цукру
• 1 паличка кориці
• 4 бутона гвоздики
• 5 коробочок кардамону
• 6 жовтків
• мелені кориця, гвоздика, кардамон для подачі, за бажанням

Як приготувати:

• З одного апельсина знімаємо стружкою кілька смужок цедри (без білої м'якоті);
• Вичавлюємо з усіх апельсинів сік;
• Вливаємо у рондель (сотейник) 1/2 склянки води, додаємо цукор, цедру, кардамон, корицю і гвоздику;
• Доводимо до кипіння і варимо під кришкою 3 хв, вливаємо третину апельсинового соку, ще раз доведимо до кипіння. Даємо настоятися під кришкою 20 хв;
• Вливаємо частину вина, сік, що залишився і на дуже маленькому вогні доводимо до кипіння;
• Знімаємо з вогню і зберігаємо гарячим;
• У мисці збиваємо вінчиком жовтки і, не припиняючи збивати, щоб жовтки не згорнулися, додавємо гарячу винну суміш по 1 ложці - всього 1 стакан;
• Таким ж способом додаємо ще одну склянку, потім вливаємо яєчну суміш в каструлю з рештою вина;
• Ще раз прогріваємо, збиваючи; проціджуємо суп в чистий теплий посуд і подавємо у невеликих мисочках або жароміцних келихах, при бажанні посипавши меленими спеціями.

Фруктовий суп

Що потрібно:

• 1,75 л води
• 50 г цукру
• 2 ст.л. крохмалю
• 3 ківі
• 100 мл яблучного соку
• 2 ст.л. лимонного соку
• 450 г полуниці (якщо заморожена — розморозити)
• 2 банани
• 3 груші
• 200 г консервованих ананасів

Як його приготувати:

• Кип'ятимо воду, засипаємо цукор і вливаємо крохмаль, який попередньо розведений з водою;
• Помішуємо, поки рідина не почне кипіти;
• Знімаємо каструлю і охолоджуємо;
• Додаємо яблучний і лимонний соки;
• Промиваємо фрукти, очищуємо їх і нарізаємо невеликими шматочками;
• Занурюємо фрукти у кисіль, який утворився;
• Перед подачею охолоджуємо суп впродовж години.

Читайте також: Для тих, кому набридла гречка. 6 незвичайних круп

Шоколадний суп

Що потрібно:

• 150 г гіркого шоколаду
• 100 мл вершків жирністю 22%
• 1 ст.л. цукру
• 1 грейпфрут, краще рожевий
• 1 щіпка меленої кориці
• 1-2 ст. л. какао-порошку
• листочки м'яти для прикраси

Як приготувати:

• Шоколад розламуємо на шматочки і розтоплюємо в сотейнику на водяній бані;
• Вершки нагріваємо на слабкому вогні і вливаємо в сотейник з шоколадом;
• Додаємо 0,5 ст. л. Цукру і добре перемішуємо;
• Грейпфрут очищаємо від шкірки і плівок, вирізаємо м'якоть;
• Посипаємо її порошком какао, корицею і цукром, що залишився.

Суп наливаємо в тарілку, зверху викладаємо скибочки грейпфрута і прикрашаємо листочками м'яти. До столу подаємо одразу