Для тих, кому набридла гречка. 6 незвичайних круп, які доповнять ваш раціон

Віра Стадник
8 лютого, 2018 четвер
13:08

Попкорн з амаранту, салат з полбою та каша із сорго. Розповідаємо про корисні крупи, про які несправедливо забувають

Мода на безглютенову дієту та інші харчові тренди свідомо чи несвідомо примушують нас забувати про корисні та поживні каші.

Дієтологи переконують, що безглютенова або безвуглеводна дієта можуть навіть нашкодити, адже наше  тіло потребує корисних вуглеводів. Якщо організм нормально сприймає крупи, то відмовлятись від них - практично злочин.

Цільнозернові, окрім вуглеводів, містять дуже багато клітковини, яка покращує травлення та незамінна для організму. Але якщо гречка чи бурий рис вже дуже набридли, то Еспресо.TV пропонує вам спробувати 6 стародавніх круп, які їли наші предки.

Кіноа

Ця крупа відома людству вже понад 6 тис років. Саме кіноа була однією з найважливіших видів харчування індійців. В цивілізації інків кіноа була однією з трьох основних видів їжі на рівні з кукурудзою та картоплею.

Дуже часто кіноа називають крупою, хоча насправді плоди цієї рослини є фруктами, тому вчені відносять кіноа до псевдозернових культур.

Читайте також: Ковбаса викликає рак. Переконливі причини відмовитись від улюбленої їжі

Кіноа містить білки, жири, вуглеводи, харчові волокна (клітковина), а також вітаміни: А, групи В, вітамін С, Е і холін. Мікроелементи і мінерали: калій, кальцій, магній, цинк, селен, мідь і марганець, залізо, фосфор натрій.

Основна користь кіноа в тому, що в ній багато рослинного білка, при цьому білок добре засвоюється. Через неймовірний склад цієї крупи NASA хоче вирощувати кіноа в замкнутій екологічній системі під час тривалих космічних подорожей.

Кіноа дуже популярна на заході, де з неї готують дуже багато страв. Як правило, це овочеві салати з цієї крупи з додаванням бобових. Також готують навіть роли з кіноа, додають в супи та просто використовують як кашу. 

Фарро (полба)

Зернові з горіховим смаком, про які всі забули. У фарро найбільше клітковини з усіх інших зернових, тому вона дуже ситна. Також вона містить дуже багато магнію та заліза.

Полба дуже популярна у людей, які дотримуються рослинного харчування чи вегетеріанців. В супермаркетах фарро знайти важко, зазвичай його продають в спеціалізованих магазинах здорових продуктів.

По факту полба - це один із видів пшениці. Але якщо порівнювати зі звичайною пшеницею, то у цій крупі міститься в кілька разів більше магнію, заліза, цинку та вітамінів В1, В2, В6, фолієва кислота, а також кальцій, фосфор та селен.

Полба має приємний горіховий смак та клейку текстуру, тому вона чудово підходить для супів та тушкованих страв. Також з неї готують “фарротто” - особливий вид різотто.

Булгур

Крупа, яка трохи більше поширена в Україні, але не менш корисніша та поживна. В булгурі дуже багато магнію та заліза.

Булгур - це пшениця, зібрана в період молочної зрілості, висушена, очищена від висівок та подрібнена. Враховуючи те, що булгур - це пшениця,  в ній збереглися всі корисні властивості пшеничного зерна.

Булгур насичений вітамінами, особливо групами В, вітаміном К, Е і бета-каротином, а також мікроелементами - фосфором, залізом, селеном, цинком, калієм, натрієм і кальцієм.

Булгур добре підходить до овочів, тому дуже смачно додавати його до салатів. Або просто використовувати як гарнір.

Сорго

Маловідома злакова культура. Але ця рослина за обсягами виробництва займає п'яте місце в світі. Воно славиться своїми корисними властивостями, а його сировину використовують в різних сферах.

Зазвичай цю крупу використовують як корм для тварин або для еко-упаковки. Однак у зерен досить нейтральний смак і все частіше про сорго говорять як про продукт харчування.

Сорго без глютену, тож його можуть вживати люди із глютеновою непереносимістю. Також ця культура має в своєму складі полікозанол - елемент, який допоможе регулювати рівень холестерину.

Також цю крупу дуже часто використовують для приготування безглютенового хліба. А з зерняток можна навіть робити попкорн.

Амарант (щириця)

Амарант був заборонений в XVI століття, бо його використовували в магічних ритуалах. А зараз він широко використовується в сільському господарстві, харчовій та фармацевтичній промисловості.

Насіння амаранту містять в собі дуже багато білка, лізину та інших амінокислот. Також в цих дрібних насінинках достатньо заліза, кальцію, магнію, фосфору та калію. В насінні також є сквален, який призупиняє процес старіння.

Читайте також: 50% українців мають зайву вагу. Як це хочуть змінити

Зерна амаранта досить жорсткі, тому варятся приблизно 20-25 хвилин. Амарант можна використовувати як повноцінний гарнів або додавати в салати. Також з нього роблять борошно і попкорн.

З цього зерна також виготовляють різноманітні настоянки та олію для лікування різних захворювань в фітотерапії.

Пшениця

Так, кутю, яку готують із цілих зерен пшениці, можна готувати не лише на Різдво, але і коли хочеться. Сама по собі пшениця при розварюванні стає пружною та чудово підходить для гарнірів.

Саме з цих зерен роблять цільнозернове борошно, адже зернятка містять і ядро, і клітковину з лушпинок. Таке зерно найкорисніше, адже воно мінімально оброблене.

Пшениця багата вітамінами групи В, білками і мікроелементами. Клітковина зерен пшениці зміцнює м'язи тіла. Готувати пшеницю не так просто, як усі інші крупи, адже її треба замочувати, і вариться каша достатньо довго. Кутю можна готувати на сніданок з медом та сухофруктами (міні-версія різдвяної куті) або тушкувати з овочами і м’ясом.

Теги:
Читайте також:
Київ
+14°C
  • Київ
  • Львів
  • Вінниця
  • Дніпро
  • Донецьк
  • Житомир
  • Запоріжжя
  • Івано-Франківськ
  • Кропивницкий
  • Луганськ
  • Луцьк
  • Миколаїв
  • Одеса
  • Полтава
  • Рівне
  • Суми
  • Сімферополь
  • Тернопіль
  • Ужгород
  • Харків
  • Херсон
  • Хмельницький
  • Черкаси
  • Чернівці
  • Чернигів
  • USD 39.06
    Купівля 39.06
    Продаж 39.53
  • EUR
    Купівля 42.23
    Продаж 42.95
  • Актуальне
  • Важливе
2024, четвер
28 березня
18:06
На фото: "Київська пектораль – 2023"
Театральна премія "Київська пектораль – 2023" оголосила переможців
18:02
OPINION
Олексій Панич
Америка завжди буде проти ударів углиб Росії
17:56
зниклі безвісти
За час повномасштабної війни кількість зниклих безвісти сягнула 50,1 тис. осіб, - Нацполіція
17:55
Оновлено
Прем'єр міністр України Денис Шмигаль та прем'єр-міністр Польщі Дональд Туск
Україна запропонувала 5 кроків для розблокування кордону, - Шмигаль після зустрічі з Туском
17:41
Марʼяна Безугла
"Питання суто політичне": у Раді припустили, чому Безуглу не виключають із фракції "Слуги Народу"
17:32
Росіяни відкрили вогонь по таксі у Херсоні
Росіяни відкрили вогонь по таксі у Херсоні: водій загинув, пасажирів поранено
17:32
Володимир Зеленський
"Наприкінці травня або в червні": Зеленський розповів, коли Росія може розпочати новий великий наступ в Україні
17:28
книжка - російська пропаганда і продається в Португалії
У Португалії видали книжку про війну в Україні з російською пропагандою, українці відреагували
17:22
СУ-35 збитий
У море біля Севастополя впав військовий літак: пілот катапультувався
17:20
путін
Путін мріє про відновлення радянської імперії в кордонах СРСР, – Зеленський
17:10
Ексклюзив
Саміт ЄС, Віктор Орбан
Орбан буде вимушений змінити тактику: Тібор Томпа про нові протести в Угорщині
17:03
Верховна Рада
"Нічого не проголосували": Верховна Рада провела півторагодинне засідання
17:01
Аерофлот
Росія в обхід санкцій ввозить запчастини для авіації через Габон: обсяг експорту $1,5 млрд
16:40
Україна-НАТО
Київ скликав надзвичайне засідання Ради Україна-НАТО: причина
16:30
Росіяни атакували з мінометів поліцейських, які прибули на місце обстрілу на Херсонщині
16:30
машина для розмінування WISENT 1
Спецтранспорт, дрони та озброєння: Німеччина надала Україні новий пакет допомоги
16:26
На фото: Анастасія Приходько
Анастасія Приходько прокоментувала смерть свого турменеджера під час її концерту
16:13
Очільник МЗС Латвії Каріньш подав у відставку через скандал зі спецрейсами
16:08
Ексклюзив
Мирослав Чех
Над Польщею нависає російська загроза, а уряду байдуже, - польський політик Чех
16:06
Ексклюзив
Російські окупанти без опізнавальних знаків у Криму у 2014 році. Фото надано автором
Для наступу на Харків 100 тис. недостатньо: у бригаді Гвардії наступу припустили, скільки військ потрібно РФ, щоб захопити місто 
16:00
OPINION
Богдан Буткевич
Звільнення Данілова — це страх Зеленського. Через підступи Єрмака
15:59
ЗСУ, мобілізація
Мобілізація: на Полтавщині поліція отримала від ТЦК звернення про доставку 30 тис. військовозобов'язаних
15:48
На фото: Стівен Спілберг
Стівен Спілберг назвав "Дюну 2" одним з найяскравіших науково-фантастичних фільмів, які він бачив
15:39
На фото: потяги
Україна та Словаччина цьогоріч запустять новий залізничний маршрут Київ - Кошице
15:04
Ілюстративне фото
Росіяни вдарили по селу на Харківщині: вбили жінку та поранили чоловіка
15:02
Авдіївка
Заступник комбрига 3-ї штурмової Жорін розповів про пріоритет росіян на Авдіївському напрямку
14:48
окупанти Мелітополь
У Мелітополі окупанти використовують авто з РЕБ "Пелена" для блокування мобільних і захисту від вибухових пристроїв, - Федоров
14:47
малюнок, діти
У Мінсоцполітики розповіли, скільки дітей в Україні потребують усиновлення
14:32
На фото: гурт "Бумбокс"
"Бумбокс" презентував пісню "Фіртка", записану в проміжках між бойовою роботою
14:02
OPINION
Ольга Лень
"СВО" проти України стала "священною війною" Росії
14:00
щеплення вакцинація
Захищає від штаму "Омікрон": в Україну доставили понад чверть мільйона доз вакцини проти COVID-19
13:55
Джонні Депп "Пірати Карибського моря"
Наступних "Піратів Карибського моря" знімуть без Джонні Деппа, - продюсер
13:48
"Свідчення потепління": українські науковці виявили новий вид рослин біля станції "Академік Вернадський"
13:48
Еспресо та “Голка”: “Бачимо прояви цензури і спробу зняти матеріал про Шуляк і Кубракова з сайту”
13:45
Інфографіка
долар євро валюта обмін
Курс валют на 28 березня: скільки коштує долар, євро та злотий
13:39
Роман Насіров
Ексголову ДФС Насірова залишили під вартою ще на два місяці
13:35
Ексклюзив
Александар Вучич
Заява Вучича про загрозу національним інтересам Сербії - його внутрішня політична потреба, - політолог Варґа
13:31
Естонія
Посол Естонії: росіяни в Естонії мають більше прав, ніж у Росії
13:27
Олег Іващенко
"Призначив бойового генерала": Зеленський сказав, чого чекає від СЗР під керівництвом Іващенка
13:10
телемарафон
Маніпуляції за бюджетні кошти: уряд просять віддати гроші з телемарафону та Freedom на ЗСУ, створено петицію
Більше новин