Борщ м’ясний. Рецепт приготування

Інгредієнти (орієнтовано на 4 порції):

• 500 г м’яса (250 телятини + 250 курятини)
• 300 г буряка
• Одна ріпчаста цибулина
• 200 г капусти білокачанної
• Коріння петрушки (на смак)
• Дві столові ложки томатного пюре
• Одна морква
• Одна столова ложка цукру
• Одна столова ложка оцту
• Сіль (на смак)

Як приготувати борщ?

• Варимо у великій каструлі традиційний м’ясний бульйон, спочатку закладаємо телятину, через якийсь час курятину, в кінці заправляємо вариво петрушкою, чебрецем, розмарином, лавровим листом та іншими спеціями до смаку
• Бульйон варимо не менше трьох годин, знімаючи шумівкою накип
• Бурячки, петрушку, цибулю та моркву нарізаємо соломкою
• Кладемо овочі в супову каструлю
• Додаємо томат-пюре, цукор, оцет і три столові ложки бульйону з жиром
• Закриваємо кришкою наші овочі й тушкуємо двадцять хвилин
• Овочі час до часу перемішуємо, при потребі додаємо ще трохи бульйону
• Через двадцять хвилин додаємо нашатковану капусту й варимо ще приблизно стільки ж часу
• Далі овочі заливаємо нашим м'ясним бульйоном
• Закладаємо у страву перець, лавровий лист, сіль, додаємо одну столову ложку оцту
• Варимо все разом до повної готовності овочів
• Під час подачі на стіл у борщ додаємо сметану (за бажанням)

Додаткові родзинки до рецепта на смак і вибір поціновувача:

• При варінні борщу в каструлю також можна додавати нарізану картоплю і свіжі помідори
• Для насиченішого кольору борщу можна зробити спеціальний настій з буряка: один буряк нарізаємо скибочками, заливаємо склянкою гарячого бульйону, додаємо одну чайну ложку оцту і ставимо на п’ятнадцять хвилин на слабкий вогонь, доводячи до кипіння. А далі настій проціджуємо та вливаємо до борщу перед подачею на стіл

Смачного!