Дорадо в духовці. Рецепт приготування

Інгредієнти (на 2 порції):

• Дві риби дорадо
• Два помідори
• Один зубчик часнику
• 70 мл оливкової олії
• Одна цибулина
• Спеції: морська сіль, чорний перець, перець горошок, лавровий лист, сухі ароматні трави тощо
• Петрушка та лимон - для прикраси

Рецепт приготування дорадо:

• Поволі розморожуємо дорадо, найкращий варіант - викласти рибу на ніч з морозильної камери в холодильник
• Акуратно очищаємо рибу від луски
• Хвіст та плавці залишаємо
• Патраємо нутрощі разом із жиром
• Видаляємо зябри, голову залишаємо
• За допомогою кухонних ножиць і ножа вирізаємо хребет, видаляємо великі кістки
• Робимо з боків риби по чотири поперечних надрізи глибиною до 10 мм
• У ступці розтираємо спеції
• Додаємо половину чайної ложки морської солі та дві горошини запашного перцю
• Після розтирання ми отримаємо духмяну суміш спецій для риби
• Посипаємо рибу спеціями зсередини та трохи по шкурі
• Нехай риба так полежить п’ятнадцять хвилин
• А тим часом ми очищаємо цибулину й нарізаємо її кільцями
• На сковорідці розігріваємо дві столові ложки оливкової олії
• Обсмажуємо цибулю до золотистого відтінку
• Смаженою цибулею наповнюємо порожнину дорадо
• Додаємо всередину рибин ще по лавровому листку
• Дно форми для запікання змащуємо рослиною олією
• Застеляємо листом пергаментного паперу
• Змащуємо папір рослинною олією
• Нарізаємо один помідор пластівцями до 5 мм товщиною
• Кладемо наші скибочки в один пласт на папір
• Помідор трохи підсолюємо
• Поверх вкладаємо рибу
• Очищений зубчик часнику дрібно натираємо та змащуємо легко поверхню риби
• Залишками оливкової олії змащуємо рибу
• Другий помідор нарізаємо скибочками та вкладаємо у проміжки між дорадо
• Розігріваємо духовку до 200 градусів
• Ставимо форму з рибкою в духовку
• Запікаємо пів години
• Готову рибу акуратно перекладаємо на тарілку
• Додаємо часточки запеченого помідора
• Додаємо трохи петрушки
• Поливаємо лимонним соком
• Страву подаємо гарячою

Смачного!