Правила зберігання яєць: найкращі місця та методи для збереження їхньої якості

31 липня, 2024 середа
17:40

Правильне зберігання продуктів є ключовим аспектом їх довговічності та безпеки. Яйця, незважаючи на свою поширеність і універсальність, потребують особливої уваги

Зміст

Багато людей вважають, що термін придатності, зазначений на упаковці, є єдиним критерієм для визначення якості продукту. Однак, реальність виявляється дещо складнішою. Як правильно зберігати яйця, де їх краще тримати і як довго вони залишаються придатними до вживання? У цій статті ми розглянемо основні правила зберігання яєць і надамо практичні поради для забезпечення їх тривалої свіжості та безпеки.

Де можна зберігати яйця?

Зберігання яєць за кімнатної температури — питання, яке викликає багато суперечок. У різних країнах існують різні підходи до цього питання. Наприклад, у США яйця зберігають у холодильнику, тоді як у багатьох європейських країнах їх можна знайти на полицях магазинів за кімнатної температури.

Основна причина полягає у підході до боротьби з сальмонелою — бактерією, яка може викликати харчове отруєння. Так, у США кури на комерційних фермах не обов'язково вакцинуються проти сальмонели. Натомість яйця ретельно миють після збору, що знімає природний захисний шар (кутикулу) з поверхні шкаралупи. Це робить їх більш вразливими до проникнення бактерій з навколишнього середовища. Такі дії вимагають зберігання яєць в холодильнику для запобігання розвитку бактерій та збереження безпеки продукту. Про це пише Southern Living, посилаючись на слова викладача Університету штату Колорадо Кейтлін Кларк.

"Якщо вразлива пориста яєчна шкаралупа стикається з бактеріями під час своєї довгої подорожі з ферми до вашої каструлі, ці патогени можуть проникнути в яйце і дуже швидко розмножитися, якщо їх зростання не уповільнити охолодженням" – зазначила Кларк.

Фото: allrecipes.com

У Європі підходи до боротьби з сальмонелою інші. Наприклад, замість миття яєць, акцент робиться на вакцинації курей проти сальмонели. Це дозволяє зберігати природний захисний шар на шкаралупі, який допомагає запобігти проникненню бактерій всередину яйця. Тому такі продукти можна безпечно зберігати за кімнатної температури.

Однак, тоді виникають інші проблеми. Якщо яйця зберігаються за кімнатної температури (приблизно 20°C), термін їх зберігання скорочується на два-три тижні. "Яйця, що зберігаються за кімнатної температури, висихають і втрачають якість білка, навіть якщо вони залишаються мікробіологічно безпечними для вживання в їжу", - додає Кейтлін Кларк.

Яйця містять хімічні сполуки, які поступово руйнуються, навіть при оптимальних умовах. Низькі температури сповільнюють процеси деградації, що допомагає продовжити термін їх зберігання. Тому, якщо ці продукти зберігаються в холодильнику, вони довше залишаються свіжими та безпечними для споживання.

Крім того, важливо, щоб яйця не піддавалися різким змінам температури, оскільки це може призвести до утворення конденсату на шкаралупі та збільшення ризику проникнення бактерій. Тож, навіть при вакцинації та обробці курей, яйця мають зберігатись в місцях, де немає доступу до прямого сонячного випромінювання, низька вологість та стабільна температура.

Реальний термін зберігання яєць

Коли ми перевіряємо свіжість продуктів, зазвичай орієнтуємось на дату, вказану на упаковці. Це ж правило поширюється і на яйця. Проте експерти Міністерства сільського господарства США вказують, що фактичний термін зберігання яєць може бути значно довшим, ніж зазначено на упаковці. Про це стало відомо із матеріалу The New York Times. Дата, що вказана на упаковці, є рекомендацією для оптимального споживання продукту, але не визначає його абсолютну придатність.

У матеріалі зазначають, якщо яйця зберігаються в холодильнику при температурі 4-5°C, вони можуть залишатися свіжими до 3-5 тижнів після дати пакування. Холодна температура уповільнює розмноження бактерій та інші процеси псування. Важливо зберігати яйця в оригінальній упаковці або у закритому контейнері, щоб запобігти поглинанню сторонніх запахів з холодильника.

 "У шкаралупі яйця можуть зберігатися від трьох до п’яти тижнів від дня покупки, а термін зберігання може навіть перевищувати дату, зазначену на упаковці", – розповіли фахівці.

Крім того, експерти не радять зберігати яйця на дверцятах холодильника, оскільки там температура зазвичай вища, ніж на основних полицях. При кімнатній температурі яйця не повинні перебувати понад дві години.

Як перевірити свіжість яєць?

Перевірити вік яєць можна декількома способами, найпопулярніший – експеримент з водою. Наповніть ємність водою та обережно покладіть яйце. Якщо воно залишається на дні й лежить горизонтально, воно дуже свіже. Якщо яйце підіймається доверху, але ще не спливає, воно старіше, але все ще придатне до вживання. Якщо яйце спливає на поверхню, воно зіпсоване і не слід його використовувати.

Фото: stockfood.at

Крім того, зазвичай можна визначити свіжість цих продуктів по запаху. Зіпсоване яйце має неприємний сірководневий запах, який вказує на його непридатність. Звертайте увагу і на зовнішній вигляд: водянистий білок із дивними включеннями, знебарвлений жовток або слизька шкаралупа можуть вказувати на те, що яйце стало непридатним для споживання. Тріснута шкаралупа також може бути шляхом для бактерій, тому такі яйця краще не використовувати. Завжди спирайтеся на здоровий глузд і уважно перевіряйте якість яєць, щоб забезпечити їхню безпеку і свіжість.

Теги:
Читайте також:
Київ
-7.2°C
  • Київ
  • Львів
  • Вінниця
  • Дніпро
  • Донецьк
  • Житомир
  • Запоріжжя
  • Івано-Франківськ
  • Кропивницкий
  • Луганськ
  • Луцьк
  • Миколаїв
  • Одеса
  • Полтава
  • Рівне
  • Суми
  • Сімферополь
  • Тернопіль
  • Ужгород
  • Харків
  • Херсон
  • Хмельницький
  • Черкаси
  • Чернівці
  • Чернигів
  • Біла Церква
  • USD 41.27
    Купівля 41.27
    Продаж 41.78
  • EUR
    Купівля 42.81
    Продаж 43.51
  • Актуальне
  • Важливе
2025, неділя
9 лютого
23:30
Оновлено
БПЛА "шахед", безпілотник, дрон
Армія РФ атакує Україну безпілотниками: у Сумах удар по житловому кварталу, на Київщині працювала ППО
23:10
На Шрі-Ланці стався блекаут через мавпу, яка залізла до трансформатора
22:57
Вадим Прокоп'єв
"Це мало б повну підтримку місцевого населення": білоруський опозиціонер Прокоп'єв каже, що пропонував ЗСУ влаштувати "Курськ" для Лукашенка
22:17
Оновлено
Від початку доби на фронті сталося 92 боєзіткнення: РФ втратила понад 200 окупантів на Покровському напрямку
21:57
Ексклюзив
Дональд Трамп
"З точки зору переговорів і того, як вони мають вестися, Трамп поводиться майстерно": дипломат Клімкін
21:57
Голова уряду Косово Альбін Курті
У Косові відбулися парламентські вибори: за даними екзит-полів, лідирує партія чинного прем’єра Курті
21:33
Дональд Трамп
Не думаю, що Трамп має плани щодо вторгнення в Канаду, - радник Волц
21:15
Олег Кулініч під час затримання
ФСБ на виборах 2019 року впровадила до штабу Зеленського двох своїх агентів: подробиці від Times
21:03
Ексклюзив
озеро
ВР може ухвалити законопроєкт, за яким особи, які нечесно заволоділи землею, зможуть її узаконити, - голова ГО "Українська природоохоронна група"
20:57
Сербія
Сербські студенти перекрили низку доріг по всій країні до 100 днів трагедії на залізничному вокзалі в Новому Саді
20:52
Огляд
Вибух на Астраханському газопереробному заводі
Вибухи у Волгограді, атака на Ростов-на-Дону та уражений аеродром для запуску "шахедів": де у ворога вибухало та палало цього тижня
20:25
РФ атакувала рятувальників на Донеччині
РФ атакувала FPV-дроном рятувальників на Донеччині: є постраждалий
20:12
світло
Промисловості та бізнесу 10 лютого обмежуватимуть потужність електроенергії
20:11
Оновлено
електроенергія
Литва, Латвія та Естонія відключились від енергомереж Росії та Білорусі. Україна відреагувала
20:01
OPINION
Не той час і не те місце
19:56
Росіяни вдарили КАБом по Дергачівській громаді на Харківщині: пошкоджено будинки та лінію електромережі
19:40
Україна запускає масштабний військовий проєкт "Лінія дронів": що він передбачає
19:34
Ексклюзив
Волгоградський НПЗ
"Передумовою загальмовування росіян став комплексний вплив Сил оборони на всі складові воєнної машини РФ": Defense Express
19:08
Майк Волц
Війну завершить Трамп, але гарантії безпеки на Європі, - Волц
18:54
Ілон Маск
Маск хоче закриття "Радіо Свобода" та "Голосу Америки"
18:38
"Їм потрібен ляльковий президент": Зеленський пояснив, чому РФ вимагає виборів в Україні
18:26
БПЛА "шахед", безпілотник, дрон
У Херсоні до квартири місцевої мешканки залетів ворожий безпілотник: жінка отримала мінно-вибухову травму
18:20
Інтерв’ю
путін трамп
На переговорах Росія завжди "продає повітря" і зараз хоче зробити це з Трампом, - Фейгін
18:15
новини
Окупанти 11 разів ударили по Степногірську на Запоріжжі: пошкоджено 8 приватних будинків
18:00
OPINION
Тонкий лід виборів
18:00
Огляд
БпЛА "Чаклун"
Непомітні, дешеві, небезпечні: що таке БПЛА "Чаклун" і чим українські дрони так вразили росіян, що ті намагаються їх скопіювати
17:35
Володимир Зеленський
Зеленський: Путін після України хоче йти на Польщу, Угорщину та країни Балтії
17:20
Інтерв’ю
Мобілізація
18 років – ще зарано для захисту України, але у 22 роки йдуть скоювати теракт проти своєї держави, - Ягун
16:33
землетрус
У Карибському морі стався потужний землетрус магнітудою 7,6
16:13
безпілотник, дрон
Бундесвер виявив підозрілі безпілотники над базою, де проходять підготовку українські військові
16:03
OPINION
Росія вже офіційно не приховує власної вторинності
15:46
Папа Римський Франциск
Папа Франциск перервав проповідь через проблеми з диханням
15:29
знищено установку комплексної підготовки газу і конденсату в селі Водяне на Харківщині
Росіяни знищили газовидобувне підприємство на Харківщині, - ЗМІ
15:11
Володимир Зеленський
Обхід санкцій, продаж нафти й нестача української зброї: Зеленський назвав три речі, на яких тримається російський ОПК
14:56
Рятувальники та екскаватори працюють у зоні зсуву 9 лютого 2025 року в Ібіні, провінція Сичуань, Китай
У Китаї стався зсув, унаслідок якого 10 будинків засипало шаром ґрунту: загинула людина, 28 - зникли безвісти
14:47
Оновлено
Знищена Росією п'ятиповерхівка у Полтаві (1 лютого 2025 року)
Атака РФ 1 лютого: у Полтаві кількість загиблих зросла до 15, серед них - троє дітей
14:22
зима сонце
Морози тривають: синоптикиня Наталка Діденко розповіла, якою буде погода в Україні 10 лютого
14:11
Партизани розвідали нафтобазу окупантів у Смоленській області
14:06
OPINION
блог Борис Бабін
Хрюнстони над Герооном
14:04
Генадій Труханов
В Одесі побили матір загиблого військового: мер Труханов пообіцяв взяти ситуацію під особистий контроль
Більше новин