Як вибрати ідеально стигле авокадо: корисні поради та секрети

Із авокадо готують гуакамоле, намазки та закуски, також його додають до пасти, салатів, тостів та інших страв. Воно відмінно смакує у багатьох інтерпретаціях та чудово поєднується з овочами, морепродуктами, яйцями та навіть фруктами. Завдяки своєму кремовому смаку й універсальності, авокадо використовують як основу для здорових страв.

Проте знайти ідеальний плід в магазині подекуди дуже складно. Якщо авокадо недостатньо дозріло, воно буде дуже твердим, а смак – прісним та невиразним. Перезрілий плід, навпаки, може бути надто м'яким, із неприємними коричневими вкрапленнями та волокнами всередині. Тому, важливо правильно вибирати авокадо ще в магазині.

Як вибрати стиглий авокадо?

Насправді важливо звертати увагу на кілька простих факторів, а також знати деякі секрети, що допоможуть швидше визначити, чи стигле вже авокадо.

Як визначити чи стиглий авокадо за кольором шкірки?

Визначити стиглість авокадо за кольором шкірки не дуже просто, оскільки існує дуже багато сортів цього фрукта. Тому, щоб напевно дати відповідь щодо готовності його до споживання, потрібно бути майже експертом. Так, наприклад, авокадо сорту "Фуерте" залишається із зеленою шкіркою навіть у стиглому стані.

Однак, для того, щоб зробити перші висновки про стиглість авокадо, можна орієнтуватися на такі візуальні ознаки:

• Світло-зелений або яскраво-зелений відтінок шкірки зазвичай вказує на те, що авокадо ще не дозріло. Для досягнення стиглості йому знадобиться від 2 до 4 днів.
• Плоди з темно-зеленою або темно-коричневою шкіркою зазвичай стиглі, тому бажано обирати саме такі варіанти для споживання. Їх текстура буде м'якою, але пружною.
• Якщо шкірка дуже темна, майже чорна, або вона має коричневі плями, тоді існує велика ймовірність того, що фрукт перезрілий та втратив свої смакові якості.

Визначення стану плодоніжки

Плодоніжка – це один із найточніших та найпростіших індикаторів стиглості. Обережно зніміть маленький "хвостик" на верхівці авокадо і подивиться:

• Якщо під ним м'якоть має світло-зелений колір – плід стиглий. Крім того, плодоніжка повинна досить легко відокремлюватись від авокадо.
• Коричневий або темний відтінок м'якоті свідчить про перезрілість. У такому випадку плодоніжка зазвичай відокремлюється від найлегшого натиску. 
• Якщо плодоніжка не знімається легко, або м'якоть має дуже світлий колір, тоді авокадо ще нестигле.

Стиглість авокадо, Фото: kitchenconfession.com

Оцінка твердості

Оцінка твердості - це ще один ефективний спосіб визначити готовність до споживання авокадо, адже стиглий фрукт під легким натиском пальця буде злегка м'яким, але його поверхня має повертатися у вихідну форму.

Перевірку слід проводити рівномірно по всій поверхні плоду. Для цього візьміть авокадо в долоню та дуже легко стисніть, не використовуючи нігтів, щоб уникнути пошкоджень. Авокадо, що здається м'яким з усіх боків, але при цьому тримає форму - це ідеальний варіант для покупки.

Якщо при натисканні залишаються вм’ятини - фрукт перезрілий, а якщо твердий, мов камінь, тоді він ще нестиглий. Бувають випадки, коли надмірна м’якість авокадо відчувається лише в окремих місцях, це може свідчити про початок процесу гниття. 

Вага плоду

Стигле авокадо зазвичай здається важчим, а більш легкий плід може бути пересушеним або недозрілим. Тому, якщо ви знайти декілька варіантів та маєте сумніви, оберіть той плід, що має більшу вагу. 

Авокадо, Фото: Freepik

Оцінка пустот

Ще одним популярним способом визначення стиглості авокадо є "тест на пустоти". Для цього потрібно взяти фрукт у руку та злегка потрясти. Якщо всередині чути легкий рух або стукіт, це означає, що кісточка відокремилася від м’якоті та плід стиглий.

Однак цей метод не дуже надійний, адже все залежить від конкретного сорту. У деяких різновидах авокадо, кісточка стиглого плоду навпаки ще більш сильно прилягає до м’якоті, тому відсутність руху не завжди свідчить про нестиглість. Найкраще використовувати цей спосіб у поєднанні з іншими ознаками, щоб зробити правильний вибір.

Що робити, якщо авокадо трохи недозріле?

Якщо ви придбали незрілий плід, не засмучуйтесь, адже це можна виправити. Авокадо може самостійно достигнути у домашніх умовах протягом 3-4 днів, його варто лише залишити в теплому та сухому місці. Якщо ви хочете прискорити цей процес, тоді загорніть плід у пакет та покладіть поруч із бананами. Ці фрукти виділяють етилен, який прискорює дозрівання авокадо. 

Тож, обрати стиглий та смачний авокадо в магазині можна. Лише звертайте увагу на колір, м'якість, вагу, стан плодоніжки та уникайте плодів із пошкодженнями. 

Джерела: НВ, METRO