Як смажити страви без бризок олії: поради для господинь

Під час смаження страв, олія може розбризкуватись у різні сторони, тоді доводиться прибирати не лише плиту, а й стіни навколо. Крім того, бризки можуть навіть потрапити на шкіру та стати причиною опіків. Тому варто знайти кілька простих методів, які допоможуть уникнути цього і зробити процес приготування значно комфортнішим.

Добре розігрівайте пательню

Одна з головних причин розбризкування – потрапляння вологи у гарячу олію. Перед тим як наливати олію на пательню, її варто ретельно протерти паперовим рушником. Потім необхідно добре розжарити сковорідку, щоб переконатися, що її поверхня точно суха.

Однак не варто забувати, що "перегріта" олія також може сильно кипіти та бризкати. Тому, краще нагрівайте її поступово, на середньому вогні, а не відразу на максимумі.

Додайте трохи солі

Цим простим лайфхаком користуються багато господинь. Просто додайте трохи солі до олії, перш ніж почати смажити страву. Ця проста речовина допомагає утримати рідину та запобігає розлітанню крапель.

Просушіть продукти або використовуйте паніровки 

Також перед смаженням варто добре просушити продукти. Так, наприклад, м’ясо, рибу чи овочі можна промокнути паперовими рушником, що усунути зайву рідину.

Крім того, якщо рецепт дозволяє, тоді краще обваляти продукти в панірувальних сухарях або борошні. Наприклад, при смаженні котлет - це необхідний етап, адже фарш містить багато вологи, яка при контакті з гарячою олією викликає бризки. У такому процесі борошно стає своєрідним захисним шаром, що утримує вологу та зменшує розбризкування. Крім того, цей спосіб також має цікавий бонус – хрумка та апетитна скоринка.

Накрийте страву кришкою або спеціальною сіткою

Є продукти з яких складно або неможливо видати вологу паперовими рушниками. Тому, якщо ви виклали такі заготовки на розігріту сковорідку з олією і вона почала сильно шкварчати та бризкати, тоді одразу зменште вогонь та накрийте страву кришкою. Однак не потрібно накривати повністю, що не утворився конденсат.

Крім того, нині існують спеціальні сітки, або їх ще називають "захисні екрани від бризок", якими накривають пательню. Вони відмінно пропускають повітря, щоб запобігти утворюванню конденсату, але надійно утримують краплі олії всередині. 

Лайфхак із пергаменним папером 

Щоб олія не розбризкувалася під час смаження, можна скористатися цікавим лайфхаком - готувати на пергаментному папері. Візьміть доволі великий шматочок паперу, щоб він міг покрити дно та навіть частково стінки пательні, потім зімніть його та знову вирівняйте. Викладіть пергамент та сковорідку, додайте олію, а потім приступайте до смаження продуктів.

Пергамент стане своєрідним захистом, який утримує бризки, але не заважає рівномірному приготуванню страви. До того ж, він запобігає сильному пригоранню продуктів і полегшує миття сковорідки після смаження.

Джерела: УНІАН, ТСН