Як відрізнити справжнє масло від фальсифікату: три способи

Загалом якісне масло виготовляється лише з вершків коров'ячого молока, тому у його складі не має бути консервантів, барвників, підсилювачів смаку чи ароматизаторів. В Україні відповідно до стандартів, вершкове масло має бути "виготовлене тільки з коров'ячого молока та (або) продуктів його переробляння". Тобто, якщо до цього продукту додають рослинні олії або тваринні жири, тоді його не можна називати вершковим маслом. 

Сьогодні цей продукт коштує досить дорого, тому дуже неприємно, коли після покупки виявляється, що ви придбали фальсифікат. Щоб не повторювати помилку та не купувати неякісну продукцію, що продають під виглядом натурального масла, необхідно вміти вдома самостійного перевіряти його якість. 

Справжнє вершкове масло чи фальсифікат: методи перевірки 

Якщо на етикетці продукту є слова "рослинне" або "рослинно-вершкове", найімовірніше це спред або маргарин, які можуть нашкодити серцево-судинній системі. Головний маркер якості вершкового масла – позначка ДСТУ 4399:2005. Якщо бачите інший стандарт, перед вами вже зовсім інший продукт.

Проте етикетка не завжди дає чітке уявлення про склад продукту. Якщо у вас виникли сумніви, варто провести просту перевірку самостійно. 

Розчинність у воді

Це один із найпростіших способів, який допоможе перевірити якість вершкового масла вдома. Для цього способу налийте гарячу воду у стакан та додайте шматочок масла, ретельно перемішайте до розчинення.

Якщо масло якісне, тоді воно повністю розчиниться, а вода зафарбується у легкий молочно-білий колір, на поверхні може бути однорідна жовтувата плівка. Якщо ж продукт погано розчиняється у воді, а на поверхні ви побачите олійні плями чи "пластівці", перед вами фальсифікат. Цей простий метод дозволяє легко виявити немолочні жири, які можуть міститися у складі підробленого продукту.

Перевірка низькими температурами

Якщо поставити вершкове масло в холодильник, тоді зверху воно має злегка змінити свій колір. Верхній шар набуде більш жовтого відтінку, ніж всередині, адже натуральний продукт має окислитись. 

Крім того, є ще один простий тест, але для цього способу масло необхідно покласти в морозильну камеру мінімум на одну годину. Натуральний продукт при низьких температурах повинен досить швидко стати твердим, тому коли ви будете його різати, воно буде кришитись. 

При наявності у продукті рослинних жирів, воно не сильно затвердне, а може навіть залишатись м'яким, тому його буде досить зручно різати рівними смужками. 

Масло, Фото: Freepik

Метод перевірки з йодом 

Якщо у вас є трохи вільного часу, тоді спробуйте складніший метод. Для цього вам знадобиться пательня, йод та піпетка. Виконайте таку послідовність:

• Добре прогрійте пательню та розтопіть невеликий шматочок масла.
• За допомогою піпетки додайте декілька крапель йоду на розтоплений продукт.

Якщо масло натуральне, жодної реакції не буде, йод просто залишиться свого початкового кольору. Якщо ж продукт містить домішки, наприклад, крохмаль або рослинні жири, йод змінить свій колір та набуде сіро-бурого або темно-синього відтінку. Це чіткий сигнал, що перед вами не вершкове масло, а підробка.