Інфографіка

Що приготувати на Великдень: найкращі традиційні страви

17 квітня, 2024 середа
18:04

Великдень - це той привід, коли можна приготувати по-справжньому святкові страви. На Великдень людям, які постили, належить розговітися. А що приготувати на Великдень? Окрім традиційних страв, пропонуємо нашу пару смаколиків

Зміст

Холодна закуска "Яйця Фаберже" (заливне в яєчній шкаралупі)

Холодна закуска "Яйця Фаберже"

Продукти (на 5 порцій):

  • яйця (шкаралупа) – 10 шт.
  • курячі гомілки – 2 шт.
  • перець болгарський – 150-200 г
  • шинка – 100-150 г
  • кукурудза консервована – 80 г
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • перець чорний горошком – 5 шт.
  • лавровий лист – 2 шт.
  • желатин – 20 г
  • сіль за смаком
  • петрушка свіжа – 2-3 гілочки
  • перець чорний мелений (за бажанням) – за смаком
  • листя салату – 3-4 шт.

Спосіб приготування:

  • курячі гомілки промиваємо, заливаємо 1 л холодної води, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння та знімаємо шумівкою піну
  • очищаємо цибулину, у киплячий бульйон кладемо цілу цибулину і додаємо сіль
  • варимо курячі гомілки на невеликому вогні 45 хв.
  • через цей час додаємо лавровий лист та перець горошком
  • варимо бульйон ще 15 хв.
  • виймаємо курячі гомілки, проціджуємо бульйон, даємо бульйону охолонути
  • в одній склянці бульйону, що остигнув, розводимо желатин, залишаємо на 1 год.
  • через годину з'єднуємо бульйон з желатином з бульйоном, що залишився ставимо на нагрівання і постійно помішуємо, щоб весь желатин розчинився (але не кип'ятимо)
  • даємо желатиновій масі злегка охолонути
  • яйця ретельно промиваємо, потім вістрям ножа надколюємо з тупого кінця і робимо отвори діаметром близько 2 см. Виливаємо вміст шкаралупи яєчної (воно нам не знадобиться)
  • яєчну шкаралупу ретельно промиваємо усередині
  • шинку нарізаємо кубиками
  • солодкий перець очищаємо та нарізаємо кубиками
  • листочки петрушки відокремлюємо від стебел
  • куряче м'ясо відокремлюємо від кісток та шкірки, нарізаємо кубиками
  • кладемо на дно шкаралупи від яєць по листочку петрушки
  • потім розподіляємо половину нарізаного болгарського перцю
  • далі укладаємо шарами або впереміш куряче м'ясо, шинку, кукурудзу і болгарський перець, що залишився
  • при бажанні перчимо
  • заливаємо остиглим бульйоном
  • відправляємо заливне в яєчній шкаралупі в холодильник мінімум на 2 години для застигання
  • застигле заливне звільняємо від шкаралупи, очищаючи як звичайні яйця
  • заливне "Яйця Фаберже" з куркою, шинкою, солодким перцем та кукурудзою готове
  • тарілку для подачі при бажанні застилаємо салатним листям, викладаємо туди закуску і подаємо.

Курячі відбивні зі свинячим фаршем, у сметанному клярі

Продукти (на 6 порцій):

  • курячі стегна - 700 г (4 шт.)
  • фарш свинячий - 280 г
  • яйце велике - 1 шт. (або 2 невеликі)
  • сметана – 1,5 ст. ложки
  • борошно – 1,5 ст. ложки
  • часник сушений - 0,25 ч. ложки
  • приправа для курки – 1,5 ч. ложки
  • сіль - 0,5 ч. ложки (за смаком)
  • перець чорний мелений - на кінчику ножа (за смаком)
  • олія соняшникова (для смаження) – 75 мл (5 ст. ложок)

Спосіб приготування:

  • спочатку потрібно підготувати курячі стегна – зніміть з кожного стегна шкіру, видаліть кістки
  • кожне стегно злегка відбийте кухонним молотком, щоб шматочки курячого м'яса стали приблизно однаковою товщиною
  • при відбиванні використовуйте плоску сторону молотка або з найдрібнішими зубцями і накривайте стегно харчовою плівкою або пакетом, щоб відбивання було більш щадним
  • кожен шматок курячого м'яса з двох сторін натріть сіллю (0, 25 ч. ложки) і приправою для курки (за бажанням використовуйте прянощі, що вам подобаються)
  • поки відставте тарілку з курячими стегнами убік
  • у миску перекладіть свинячий фарш, всипте сіль (0,25 ч. ложки), чорний мелений перець та сушений часник
  • ретельно вимішайте фарш, у свинячий фарш можна додати цибулину, пропущену через м'ясорубку
  • тепер формуємо відбивні
  • візьміть шматочок курячого м'яса
  • надайте йому округлу форму 
  • викладіть на бік, на якому не було шкіри, частину свинячого фаршу (приблизно 1 ст. ложку)
  • розподіліть фарш по поверхні курячої відбивної рівним шаром, притискаючи долонею для більшого скріплення
  • так само сформуйте ще п'ять відбивних
  • для кляра в мисці з'єднайте сметану, яйце, борошно та щіпку солі
  • виделкою ретельно перемішайте кляр до однорідності
  • поставте розігріватися сковороду з олією
  • у кляр опустіть одну відбивну
  • акуратно переверніть, щоб кляр покрив другий бік
  • відразу ж перекладіть відбивну, покриту кляром, у розігріту олію
  • точно таким же чином підготуйте відбивні, що залишилися
  • обсмажте відбивні на середньому вогні з двох боків до красивої золотистої скоринки хвилини 2-3
  • не смажте їх на сильному вогні і не добивайтеся повної готовності
  • обсмажені відбивні перекладіть у тарілку і одразу обсмажте аналогічним чином наступну партію
  • коли всі відбивні будуть обсмажені, викладіть їх знову в ту ж сковороду, накрийте кришкою і протушкуйте на повільному вогні
  • не до повної готовності, близько 15 хв. 
  • за цей час відбивні потрібно буде перевернути, щоб вони готувалися рівномірно
  • відбивні готові, можна подавати їх до столу.

Смачного!

Теги:
Читайте також:
Київ
+22°C
  • Київ
  • Львів
  • Вінниця
  • Дніпро
  • Донецьк
  • Житомир
  • Запоріжжя
  • Івано-Франківськ
  • Кропивницкий
  • Луганськ
  • Луцьк
  • Миколаїв
  • Одеса
  • Полтава
  • Рівне
  • Суми
  • Сімферополь
  • Тернопіль
  • Ужгород
  • Харків
  • Херсон
  • Хмельницький
  • Черкаси
  • Чернівці
  • Чернигів
  • USD 40.44
    Купівля 40.44
    Продаж 40.96
  • EUR
    Купівля 43.42
    Продаж 44.18
  • Актуальне
  • Важливе
2024, четвер
20 червня
05:51
Реджеп Тайїп Ердоган
Ердоган планує зустрітися з Путіним, а потім - із Байденом
05:25
Оновлено
Балістика, ракета, шахед, дрон, атака
Росія атакувала Україну "шахедами" та ракетами: на Вінниччині є влучання в критичну інфраструктуру, на Запоріжжі лунав вибух
04:54
генератори
Українські лікарні на випадок блекаутів отримають ще 78 генераторів
04:01
ІДІЛ
У США заявили про ліквідацію високопоставленого члена ІДІЛ
03:30
Насильство над дітьми
Заманив додому для нібито допомоги з песиком: у Києві за розбещення 7-річної дівчинки засудили чоловіка
02:51
В Україні за рік кількість випадків домашнього насильства зросла на 36%
02:24
у Запоріжжі почали будувати перші підземні школи
У Запоріжжі почали будувати перші підземні школи. Подробиці
01:55
Оновлено
Обвал моста. Київ
У Києві обвалилася пішохідна частина моста на проспекті Повітряних сил
01:37
Ferrari
Ferrari планує випустити свій перший електромобіль, - Reuters
01:00
без світла, свічка блекаут
В Еквадорі сталося загальнонаціональне відключення електроенергії. Причина блекауту
00:41
СБУ викрила бізнесменів, які хотіли нажитися на війні в Україні
ЗСУ отримали комплектуючі, які раніше вилучили з підпільних складів на Київщині
00:04
Мета РФ - побудувати "міст" між Бахмутом і Харковом та досягти перелому у війні, - німецький генерал
2024, середа
19 червня
23:56
Оновлено
Михайло Мудрик, збірна України, Євро-2024
Євро-2024: розклад і результати усіх матчів чемпіонату Європи з футболу
23:54
Збірна Швейцарії, Євро-2024
Шотландія і Швейцарія зіграли внічию та гарантували Німеччині плей-офф Євро-2024
23:51
Київський Безпековий Форум
Захід підтримуватиме українську економіку, оскільки це важливий елемент у війні на виснаження, - Посол Канади в Україні
23:32
Канада
Канада оголосила частину військових сил Ірану терористами
23:21
Михайло Романчук, плавання
Україна завоювала дві золоті медалі на ЧЄ з водних видів спорту
23:08
"Тачка на прокачку"
"Тачка на прокачку" повертається: Netflix перезапустить шоу
22:52
путін
Путін після КНДР прилетів до В'єтнаму
22:41
окупант
Майже всі сухопутні сили, які росіяни розміщували на кордоні з Фінляндією, РФ перекинула в Україну, - Yle
22:34
Оновлено
Укренерго 20 червня скоротить термін графіків вимкнення електроенергії
22:28
Ексклюзив
Віктор Бобиренко
"Може, ви просто перестанете красти?": політолог Бобиренко про заяви влади, що корупція є російським ІПСО
22:12
Київський безпековий форум
Росію можна запрошувати на переговори лише після її поразки, - французький політолог Ніколя Тензер
22:08
на фото: Костін
Розслідування про статки заступника генпрокурора: Костін запропонував відкласти обговорення
22:08
суд
Суд заборонив партію "Наш край"
21:18
Оновлено
Росіяни атакували Харківщину 19 червня 2024 року
Росіяни вдарили по Харкову й обстріляли села в регіоні: загинула 49-річна жінка, є поранені
21:04
Посол Великої Британії в Україні Мартін Гарріс під час спеціальної події Київського безпекового форуму
Росія буде платити за оборону України, - посол Великої Британії про використання заморожених активів
21:02
Африканські найманці
У Санкт-Петербурзі є місце, де африканських найманців готують до війни в Україні, - "Атеш"
21:01
Ексклюзив
путін
Щодо полонених та зерна: ми були і є у перемовинах з Росією, - нардеп Гончаренко
20:58
Ількай Гюндоган, Євро-2024, збірна Німеччини
Німеччина перемогла Угорщину на Євро-2024
20:57
Віталій Шабунін
ЗМІ написали, що Шабуніну готують підозру через неявку на військову службу: очільник ЦПК відреагував
20:34
Міноборони, мобілізація, Резерв+, Оберіг
У Міноборони розповіли за яких умов військовозобов'язаним потрібно йти до ТЦК
20:29
Марія Захарова
"Усі країни мають дізнатись про злочини Києва проти дітей": фейки та маніпуляції росЗМІ за 19 червня
20:15
Аналітика
Сергій Згурець, український журналіст, військовий експерт
Росія шукає ресурси для війни проти України по всьому світу. Колонка Сергія Згурця
20:07
OPINION
Іван Матейко
До останнього солдата? Чи потрібна така війна?
20:05
Непокаране зло повертається
Україна повернула з Росії 600 депортованих дітей, - посол у Нідерландах Карасевич
20:00
Огляд
перемога переможні новини
Переможні новини 847-го дня війни: прикордонники приземлили ворожий дрон з цінною інформацією на флешці, у проєкті бюджету ЄС на 2025 рік € 15,2 млрд для України
19:55
Оновлено
ЗСУ
Росіяни нарощують темпи наступу, кількість боєзіткнень зросла до 95: ситуація на основних напрямках фронту
19:34
Директорка Українського інституту книги (УІК) Олександра Коваль
Сертифікати від держави на книжки: директорка Інституту книги Коваль розповіла, які видання можна буде придбати
19:26
Оновлено
Росіяни обстріляли Херсон 19 червня 2024 року
Росіяни атакували Херсон: один із поранених помер у лікарні
Більше новин