Голубці з савойської капусти: незвичний рецепт традиційної страви

Голубці – це одна з улюблених традиційних страв багатьох українців, адже вона не лише відмінно смакує, але й дуже поживна. Якщо ви хочете спробувати щось більш оригінальне, тоді замініть звичайну білокачанну капусту савойською. Так страва матиме незвичну тексту та дещо відмінний смак, проте збереже свій традиційний характер, що знайомий з дитинства. 

Крім того, приготування таких голубців займе у вас трохи менше часу, ніж в класичному варіанті. А все тому, що листки савойської капусти простіше відділяються від качана і для їх проварювання необхідні лічені хвилини. Тож, спробуйте цей простий та цікавий рецепт та насаджуйтесь смаком. 

Голубці з савойської капусти

Інгредієнти:

• савойська капуста - 1-2 качана (залежно від розміру) 
• рис круглозернистий – ½ склянки 
• фарш асорті або інший – 500 г 
• цукор – 1 ч. л. 
• цибуля – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• соняшникова олія – 2-3 ст. л.
• сметана – 300 г
• консервовані помідори пелаті – 200-250 г
• зелень тархуну, кінза або інша зелень – 5-7 гілочок
• сіль та перець – до смаку

Покроковий рецепт приготування:

1. Із савойської капусти виріжте качан та обережно розберіть головку на листочки. Потім зріжте тверджу прожилку біля основи кожного листка. 
2. У каструлю налийте воду, насипте трохи цукру та солі, поставте на вогонь. Щойно вода закипить, викладайте по декілька листочків в окріп та проварюйте протягом 30-60 секунд. Цього буде достатньо, щоб голубці було легко скручувати, але капуста залишиться хрумкою та соковитою. 
3. У меншу каструльку насипте рис та налийте вдвічі більше води. Після закипання води, варіть рис ще протягом п'яти хвилин. Потім вимкніть плиту та тримайте крупу під закритою кришкою ще п'ятнадцять хвилин.  
4. Очищену від шкірки цибулю та моркву наріжте дрібними кубиками. 
5. Розігрійте пательню з олією та просмажте цибулю до золотистого кольору, додайте моркву та готуйте до м'якості.   
6. Промийте та обірвіть приблизно з п'яти гілочок тархуну листя, а далі дрібно їх наріжте. 
7. До фаршу додайте сіль, чорний перець, овочеву засмажку, рис, зелень та все ретельно вимішайте руками.  
8. Біля основи листочка капусти викладіть м'ясну начинку та загорніть конвертиком, формуючи голубець. Повторіть ці дії з іншими листками савойської капусти. 
9. У прямокутну форму для випікання щільно складіть голубці.
10. Для заливки просто змішайте томати зі сметаною, сіллю, перцем та декількома гілочками тархуну. 
11. Залийте голубці сметанкою сумішшю, а форму для випікання накрийте алюмінієвою фольгою чи кришкою.
12. Відправляйте страву в духовку розігріту до 180°C випікатись протягом 40-45 хвилин. Смачного!

Голубці з савойської капусти, Фото: YouTube @klopotenko