Оладки з курячої або свинячої печінки: два прості рецепти

Печінка – це субпродукт, який має багато переваг для здоров'я. Вона багата білком, вітаміном А, В12, а також є гарним джерелом заліза, що важливі для нормальної роботи різних систем організму. Крім того, цей продукт набагато дешевший, ніж м'ясо, тому його часто обирають як більш доступну та поживну альтернативу. Хоча у курячій печінці всього 116 калорій на 100 г, в ній все ж міститься багато холестерину, тому вживати її варто помірковано. 

Печінкові оладки можуть стати гарним доповнення до збалансованого раціону, особливо для тих людей, якій мають залізодефіцит. Така страва виходить досить ніжною та водночас насиченою, легко засвоюється, тому відмінно підійде для поживного обіду чи вечері. 

Курячі печінкові оладки 

Інгредієнти:

• куряча печінка – 700 г
• манка – 3 ст. л.
• цибуля – 1 шт. 
• часник – 1 зубчик
• коріандр – 1 ч. л.
• яйця курячі – 2 шт. 
• олія (для смаження) – 150 мл 
• сіль та чорний перець – до смаку

Печінкові оладки – рецепт приготування покроково: 

1. Цибулю очистьте від лушпиння та наріжте досить крупними кубиками, а очищений часник – дрібно. 
2. Прогрійте сковорідку з олією та просмажте цибулю, часник, щоб вони стали прозорими. Засмажку зніміть з плити та дайте їй охолонути. 
3. Курячу печінку уважно передивіться, очистьте від жиру, темних ділянок, плівок та судин. 
4. Перекладіть у чашу блендера печінку та охолоджену засмажку, збийте до однорідності. Потім додайте яйця, манку, сіль, перець, коріандр та збийте ще раз все разом. 
5. Знову прогрійте сковорідку з олією. Далі викладіть ложкою печінкове "тісто", формуючи оладки. Смажте приблизно по три хвилини з обох сторін до рум'яної скоринки. 
6. Готові оладки можна куштувати зі сметаною чи цибулевою засмажкою. 

Курячі печінкові оладки, фото: klopotenko.com

Печінкові оладки зі свинячої печінки

Інгредієнти:

• свиняча печінка – 500 г
• цибуля – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• вершкове масло – 50 г
• борошно – 2 ст. л. 
• сіль та чорний перець – до смаку
• олія (для смаження оладок) 

Покроковий рецепт приготування:

1. Печінку промийте, очистьте від всього зайвого та наріжте крупними шматочками. Далі пропустіть через м'ясорубку. 
2. Очищену моркву натріть на маленькій терці, а цибулю очистьте від лушпиння та наріжте кубиками.
3. Розігрійте пательню зі шматком вершкового масла, а потім обсмажте цибулю з морквою до рум'яного кольору. 
4. Дайте засмажці трохи охолонути, а потім пропустіть через м'ясорубку. 
5. Змішайте печінку, засмажку, сіль, перець та борошно до однорідності. 
6. Знову прогрійте пательню з олією, викладіть ложкою печінкову масу, формуючи оладки. Смажте з обох боків до золотистої скоринки. Смачного!