Плов на сковороді: готуємо смакоту

Інгредієнти для приготування плову на сковороді:

• 400 г (2,5 склянки) рису
• 1,5 л (5 склянок + чверть) води
• 600-700 г свинини (шия або ребра)
• 4 невеликі цибулини
• 2 великі морквини
• 1 головка часнику
• 80 мл олії

Приправи:

• 1 ст. л. сушеного цілого барбарису
• 1/2 ч. л. зіри (кумину)
• 1,5 ст. л. солі
• 1 ч. л. суміші куркуми, паприки, молотого перцю
• шафран

Інструкція з приготування плову на сковороді:

• Олію нагріваємо на сковороді й обсмажуємо цибулю, нарізану півкільцями. Чим довше ви обсмажуєте цибулю і чим більше вона золотиста, тим насиченішим і темнішим буде ваш плов.
• Коли цибуля набула золотистого кольору, додаємо моркву, порізану невеликими брусочками (середньої товщини).
• Обсмажуємо ще близько 10-15 хвилин на маленькому вогні. Морква повинна дати сік та пофарбувати олію.
• Свинину нарізаємо невеликими кубиками та додаємо до овочів. Обсмажуємо доти, поки не випарується волога від м'яса і з'явиться золотиста скоринка.
• Перемішуємо все, щоб спеції поступово розподілилися і трохи підсмажилися в олії.
• Заливаємо окропом (5 склянок + чверть), в середину поміщаємо цілий часник і накриваємо кришкою. Тушкуємо 1 годину.
• Рис білий довгозернистий (не пропарений) промиваємо кілька разів водою, доки вона не стане прозорою. Поступово розподіляємо по сковороді, трохи підтоплюємо і розрівнюємо лопаткою і накриваємо кришкою. Варимо 30 хвилин на повільному вогні.
• Після закінчення часу знімаємо сковороду з вогню, накриваємо рушником і даємо настоятися ще 10-15 хвилин

Смачного!

Джерело