Рум'яна галета з полуницею: рецепт французького десерту

Не варто сильно дивуватись назві "галета", адже це просто відкритий плаский пиріг, який належить до французької кухні. Цікаво, що перші згадки про цю страву ведуть ще до епохи норманів, тобто понад тисячу років тому. Здається, що саме завдяки простоті приготування, а також різноманітності начинок, цій страві вдалося проіснувати вже стільки віків. Нині вона не втрачає своєї популярності та залишається улюбленою для багатьох.

Галета з полуницею не потребує складних технік приготування, але її смак зачаровує з першого шматочка. Основа пирога – це варіація пісочного тіста, яке навіть не потрібно довго вимішувати. Проте важливо брати крижану воду та масло прямісінько з холодильника.

А щодо начинки, як раніше вже було зазначено, вона може бути різноманітною. Проте в сезон полуниці не варто нехтувати нагодою та відмовляти собі в задоволенні приготувати галету саме з цією ягодою. 

Галета з полуницею

Інгредієнти:

Для тіста:

• борошно – 200 г
• цукор – 50 г
• сіль – 1/4 ч. л. 
• вершкове масло 82,5% – 130 г
• крижана вода – 50 мл

Для начинки:

• полуниця – 600-700 г
• цукор – 30 г
• цедра одного лимону
• лимонний сік – 1 ст. л.
• кукурудзяний крохмаль – 1.5 ст. л. 
• ванільний екстракт – 1 ч. л. 

Для змащування та подачі:

• жовток – 1 шт. 
• цукор – дрібка 
• ванільне морозиво 

Галета з полуницею – рецепт приготування покроково: 

1. У посудину просійте борошно, додайте цукор і сіль. Наріжте холодне масло кубиками, перекладіть його до борошна та перетріть усе разом до стану крихти.
2. До борошняної основи налийте крижану воду та швидко замісіть тісто. Загорніть його в харчову плівку та відправляйте в холодильник приблизно на годину.
3. Промийте полуницю, просушіть паперовими рушниками та видаліть хвостики. Лимон обмийте й обережно зніміть цедру терткою, щоб не зачепити білий шар.  
4. Наріжте ягоди скибками, додайте до них цукор, цедру, лимонний сік, екстракт ванілі, крохмаль та обережно змішайте інгредієнти. 
5. Припиліть робочу поверхню борошном та розкачайте охолоджене тісто в круглий пласт. Якщо хочете, щоб основа була ідеально круглою, тоді за допомогою тарілки скорегуйте форму.
6. Деко для випікання застеліть пергаментним папером та перекладіть тісто. 
7. Викладіть полуничну начинку, відступивши від країв тіста, а потім обережно підгорніть їх до центру, формуючи охайні бортики. 
8. Змастіть галету жовтком та додатково присипте цукром. Так бортики будуть не лише рум'яними, а й хрумкими. 
9. Випікайте галету в розігрітій до 180 °C духовій шафі протягом 30-35 хвилин до апетитного рум'яного кольору. 
10. Подавайте десерт із кулькою морозива. Смачного!