Ситні цибуляники – рецепт з манкою та класичний варіант

Цибуляники, або цибульники – це традиційна українська страва, яку інколи відносять до котлет або оладок, оскільки все залежить від самого рецепту. Головний інгредієнт цієї страви очевидний з самої назви — цибуля. Тому, такі котлетки можна назвати бюджетною альтернативною м'ясним. Якщо ви думаєте, що цибульники будуть гіркими або несмачними, тоді ви дуже помиляєтесь, адже після смаження цибуля стає м'якою та навіть солодкуватою, що надає страві неперевершений смак.

Цибуляники мають неабияку популярність у Львові, з цією стравою навіть пов'язана цікава легенда, згідно з якою під час татарської облоги львів’яни змогли перехитрити ворогів. Коли татари побачили, що місто не піддається і має великий запас їжі, вони вирішили зняти облогу.

Однак львів’яни використовували хитрість: вони підвели до воріт худобу, заповнили вози порожніми бочками і поверх них вклали залишки їжі, створюючи видимість, що у місті є великі запаси. Однак насправді Львів переживав голод, і єдиним доступним продуктом була цибуля. Тому жінки готували страви з цього інгредієнта, зокрема цибуляники. 

Традиційні цибуляники 

Інгредієнти:

• цибуля ріпчаста - 3 шт. 
• зелена цибуля – 1 пучок 
• куряче яйце - 1 шт. 
• кефір - 2 склянки
• борошно пшеничне - 5 ст. л. 
• сіль та чорний мелений перець – до смаку
• соняшникова олія 

Цибуляники - простий рецепт приготування покроково: 

1. Очистьте ріпчасту цибулю від лушпиння, а потім наріжте дуже дрібно. Зелену цибулю промийте і також нашаткуйте дрібно. 
2. У посудині змішайте ріпчасту та зелену цибулю. Потім налийте кефір, додайте яйце, борошно, сіль, чорний перець та ретельно перемішайте. 
3. Розігрійте сковорідку з олією, викладайте ложкою цибулеве тісто та смажте на середньому вогні з обох боків під кришкою. Цибуляники повинні мати гарну золоту скоринку. 

Цибуляники, Фото: shuba.life

Цибуляники - рецепт з манкою

Інгредієнти:

• цибуля – 500 г
• манна крупа – 4 ст. л. + 1 ст. л. (для паніровки)
• часник – 1 зубчик
• сіль – до смаку 
• олія – 3 ст. л.
• яйце – 1 шт. (можна не додавати)

Покроковий рецепт приготування:

1. Очистьте цибулю від лушпиння, а потім наріжте дрібно або подрібніть за допомогою блендера. 
2. Перекладіть цибулю у посудину, залийте її кип'ятком та залиште так на п'ять хвилин. Злийте рідину та добре відіжміть цибулю. 
3. Часник очистьте від лушпиння та пропустіть через прес. 
4. Змішайте цибулю з манною крупою, часником та сіллю. Дайте суміші постояти та "набухнути" протягом 10 хвилин. 
5. Сформуйте з цибулевої основи котлетки та обваляйте в манці. Розігрійте сковорідку з олією та просмажте цибуляники з обох сторін до рум'яної скоринки. Смачного!

Цибуляники, Фото: klopotenko.com