Суп із баклажанів: смачні рецепти першої страви

Легкий суп із баклажанів можна назвати ідеальною стравою для літнього обіду або вечері. У спеку дуже складно змусити себе їсти щось ситне та важке, але цей суп цілком втамує голод, не перевантажуючи організм. Крім того, до такої страви можна подати хрумкі грінки чи куштувати просто з зеленню. 

Щоб додати поживності супу, його варто готувати на бульйоні. Так ви додасте страві смаку і  корисних речовин, зберігаючи при цьому її легкість.

Суп-пюре з баклажанів

Інгредієнти: 

• баклажани (середнього розміру) – 2 шт. 
• цибуля ріпчаста – 1 шт. 
• морква – 1 шт.
• часник – 2 зубчики
• оливкова олія – 2 ст. л. (+ для смаження овочів)
• вода – 0,8-1 л
• вершки (15-20%) – 100 мл
• духмяний перець – 2 горошини
• лавровий лист – 1 шт. 
• сіль та перець – до смаку

Покроковий рецепт приготування: 

1. Увімкніть духову шафу розігріватись до температури 180 °C. Деко для випікання застеліть пергаментним папером. 
2. Вимиті баклажани просушіть паперовим рушником, потім розріжте овочі вздовж та перекладіть на деко. Присипте половинки сіллю, додайте олію та поставте випікатись протягом 25-30 хвилин.
3. Щойно баклажани будуть готові, обережно ложкою дістаньте м'яку частину. 
4. Цибулю та моркву очистьте від шкірки, наріжте маленькими кубиками. Налийте в каструлю олію та просмажте цибулю з морквою до рум'яності. Додайте розчавлений часник і готуйте разом хвилину.
5. Залийте засмажку літром води, додайте сіль, перець та лавровий листок. Готуйте бульйон приблизно 15 хвилин (за цей час морква має стати м'якою).
6. Із готового бульйону приберіть спеції, а потім додайте баклажани. Збийте суп заглибним блендером до однорідності.
7. Налийте до супу вершки, а також посоліть та поперчіть. Прогрійте недовго страву на плиті, а потім одразу можна розливати її в порційні тарілки. 

Суп із баклажанів, фото: klopotenko.com

Суп із баклажанів

Інгредієнти:

• бульйон чи вода – 2 л
• баклажан – 1 шт. 
• картопля – 5 шт.
• цибуля ріпчаста – 1 шт.
• морква – 1-2 шт. 
• перець солодкий – 2-3 шт. 
• помідори – 4-5 шт. 
• куряче філе або будь-яке інше м'ясо – 300 г
• зелень та спеції - до смаку

Суп із баклажанами – рецепт приготування покроковий:

1. Очистьте картоплю, наріжте її шматочками та перекладіть в каструлю. Залийте коренеплоди водою чи бульйоном та відправляйте на плиту варитись. 
2. Помідори залийте кип'ятком та залиште так на 5-10 хвилин, а потім обережно зніміть шкірку та наріжте кубиками. 
3. Очищену цибулю та моркву наріжте кубиками, а перець, баклажан та куряче філе – шматочками. 
4. Розігрійте пательню з олією та спочатку просмажте цибулю. Потім всипте моркву та смажте до рум'яності. Наступним викладіть м'ясо і, щойно воно підсмажиться, додайте баклажани, перець солодкий, сіль та спеції. 
5. Коли овочева суміш добре протушкується, перекладіть на пательню помідори та смажте ще 2-3 хвилини.
6. Відправляйте овочі до картоплі та варіть разом 5-7 хвилин до готовності всіх інгредієнтів. 
7. Наприкінці приготування додайте до супу зелень та подавайте до столу. Смачного!

Суп із баклажанів, фото: Youtube @prosti_retsepty