Яйця по-шотландськи на сніданок чи в ролі перекусу

Яйце по-шотландськи – це страва, яка давно вийшла за межі Великої Британії та здобувала популярність у різних куточках світу. Перша згадка про неї у друкованому вигляді датується 19 століттям, однак частина дослідників стверджують, що ідея цього частування сягає давнини. Прискають, що яйце по-шотландськи могли запозичити з кулінарних традицій Імперії Великих Монголів. 

Страва досить проста, але водночас поживна, тому її часто подають на сніданок. Варене яйце обгортають фаршем, а потім панірують та смажать у фритюрі або запікають у духовій шафі. Яйце по-шотландськи подають як в гарячому вигляді, так і холодним, тому його можна брати з собою на роботу або просто на пікнік. 

Яйце по-шотландськи

Інгредієнти: 

• яйця (варені) – 4 шт. 
• яловичий фарш – 300 г
• червоне сухе вино – 60 мл
• жовтки – 2 шт. (для паніровки)
• борошно – 1 ст. л.
• панірувальні сухарі – 1 ст. л.
• соняшникова олія – 600 мл (для фритюру)
• коріандр – дрібка 
• сік половини лимона
• сіль та перець – до смаку

Покроковий рецепт приготування:

1. Зваріть яйця круто, а потім одразу перекладіть їх у холодну воду. Щойно вони охолонуть, очистьте від шкаралупи. 
2. До яловичого фаршу налийте сік половинки лимона, насипте перець та сіль (1-2 дрібки). Потім налийте вино та ретельно все перемішайте. Додайте коріандр та ще раз перемішайте.
3. Розділіть фарш на чотири частини і кожне яйце обгорніть м'ясом, не залишаючи пропусків. Шар фаршу не варто робити дуже товстим.
4. У плоскій посудині збийте злегка жовтки. 
5. Кожну готову м'ясну кульку спочатку обваляйте в борошні, потім занурте в збиті жовтки, а далі обваляйте в панірувальних сухарях.
6. Прогрійте олію у фритюрниці чи каструлі. Щойно вона буде достатньо гарячою, опустіть яйця по-шотландськи та смажте приблизно 5-7 хвилин. Викладіть страву обережно шумівкою на паперові рушники, щоб зійшла зайва олія. Смачного! 

Яйце по-шотландськи, фото: klopotenko.com

Яйця по-шотландськи у духовці

Інгредієнти: 

• яйця (варені) – 4 шт. 
• м'ясний фарш – 500 г
• цибуля ріпчаста – 1 шт.
• французька гірчиця – 1 ч. л.
• мускатний горіх мелений – 1/2 ч. л.
• петрушка – 1/3 пучка 
• перець чорний мелений та сіль – до смаку

Для кляру:

• яйця курячі – 2 шт.
• борошно пшеничне
• панірувальні сухарі

Покроковий рецепт приготування:

1. Яйця в каструлі залийте водою та поставте на вогонь. Після закипання варіть протягом п'яти хвилин, а потім одразу перекладіть їх у холодну воду та очистьте від шкаралупи. 
2. Поставте духову шафу розігріватись до 200℃. Ріпчасту цибулю очистьте від лушпиння та дрібно наріжте. Промийте петрушку і також подрібніть. 
3. Змішайте фарш з мускатним горіхом, французькою гірчицею, петрушкою, цибулею, чорним перцем та сіллю, а потім розділіть цю масу на чотири однакові частини. 
4. Приплюсніть порцію фаршу, надаючи йому форму коржика. Обваляйте яйце в борошні, а потім покладіть його на фарш та обережно загорніть, повністю вкриваючи яйце. Повторіть ці дії з іншими порціями фаршу. 
5. У плоскій посудині збийте злегка два яйця. 
6. Кожну готову м'ясну кульку спочатку обваляйте в борошні, потім занурте в збиті яйця, а далі обваляйте в панірувальних сухарях. 
7. Деко для випікання застеліть пергаменним папером, викладіть яйця по-шотландськи та випікайте в духовці протягом 30-40 хвилин до повної готовності м'яса.