Рецепт медівника – "Класичний"

Продукти для крему

сметана жирна - 800 г 
цукор - 200 г 

Продукти для коржів

• масло вершкове - 50 г (82%)
• яйці домашні – три шт.
• цукор-пісок - 200 г
• мед - 150 г 
• борошно - 500 г 
• дрібка солі

Побажання:

• найідеальніший для медівника сорт меду – якісний каштановий чи гречаний 
• до тіста можна додавати мускатний горіх, мелений імбир, ванільний екстракт
• не збільшувати кількість меду, зазначену в рецепті
• заміна частини борошна для коржів на какао-порошок (за бажанням)

Як приготувати медівник "Класичний"

Готуємо коржі:

• водяна лазня: у верхню ємність нарізаємо шматочками масло, підсипаємо цукор, мед та соду
• збиваємо яйця із сіллю
• змішуємо обидві суміші
• поволі помішуючи, розтоплюємо усю цю масу 
• не кип'ятимо в жодному разі, бо яйця почнуть вурдитись
• не знімаючи з лазні, досипаємо дві столові ложки борошна
• інтенсивно розмішуємо, позбуваючись грудочок
• прогріваємо суміш ще близько двох хвилини 
• знімаємо заготовку з лазні 
• залишаємо суміш трішки охолодитись 
• решту борошна підмішуємо невеличкими частинками до заварного тіста
• ділимо суміш на вісім частин
• з восьми частин ліпимо умовні кульки
• обертаємо кожну кульку  плівкою та ставимо на годинку в холодильник
• на аркушах пергаменту розкачуємо коржі, аби були не товстіше двох міліметрів
• за допомогою круглого трафарету обрізаємо коржі рівними колами
• легенько попроколюйте коржі вилкою
• обрізані краї поки відкладаємо в сторону
• випікаємо кожен корж три хвилини в духовці, яку потрібно розігріти до 180° 
• обрізки перекладаємо на лист, аби підсушити в духовці

Готуємо крем:

• у сметану додаємо цукор 
• легко збиваємо суміш міксером 
• при бажанні до крему можна додаємо трішки лимонного соку

Збираємо торт:

• складаємо коржі один на одного, промазуючи кремом кожен із них
• промазуємо верх і боки
• подрібнюємо обрізки коржів і посипаємо верх медівника та його боки крихтами

Щоб наш медівник набув правильного смаку, півтори години нехай полежить при кімнатній температурі на столі.
І тільки після цього медівник потрібно покласти в холодильник не менше, аніж на шість годин. 

Прикрасити готовий медівник можна подрібненими горіхами, кокосовою стружкою, тертим шоколадом тощо.