Інфографіка

Рецепт приготування качки з хрусткою картоплею та соусом

7 березня, 2023 вiвторок
10:11

Досвідчені кулінари радять купувати охолоджену качку вагою до трьох кілограм. Тоді страва буде соковитою та ніжною на смак. Якщо ви придбали заморожену птицю – спочатку залиште її в холодильнику для поступового розморожування, а пізніше нехай розморожується при кімнатній температурі

Зміст

Інгредієнти (на 2 качки невеликого розміру):

  • Дві качки по два кг (з нутрощами та шийкою)
  • Три гілки свіжого розмарину
  • Один мускатний горіх
  • Три морквини
  • П’ять см кореня імбиру
  • Два стебла селери
  • Половина палички кориці
  • Три лаврові листи
  • Апельсин - 2 шт.
  • Одна ст. л. солі
  • Вісім зубчиків часнику
  • Три цибулини (червоні)
  • Два кг картоплі
  • Один літр води (можна курячого бульйону)
  • Спеції для картоплі (на ваш смак)
  • Дві ст. л. борошна
  • Портвейн - 200 мл

Рецепт приготування качки:

  • Відокремлюємо листя однієї гілки розмарину від стебла
  • Натираємо на тертці 1/2 мускатного горіха
  • Натираємо на тертці цедру апельсин 
  • Змішуємо все, що ми натерли, з ложкою солі
  • Беремо помиті, випатрані та просушені від вологи дві качки
  • Натираємо качок сумішшю, яку вже зробили, ззовні та зсередини
  • Перекладаємо птицю в миску й накриваємо
  • Кладемо в холодильник на 2-3 годин
  • А далі розігріваємо духовку до 180 °C
  • Начиняємо качок розмарином, половинками апельсинів та часником
  • Нарізаємо очищену моркву, селеру, цибулю та імбир
  • Викладаємо все в глибоке деко
  • Додаємо лавровий лист, корицю, нарізані шийки та тельбухи
  • Кладемо деко на нижній рівень духовки
  • На ґрати над деко кладемо качок грудками нагору, щоб стікав жир
  • Очищаємо картоплю
  • Нарізаємо картоплю шматочками й кладемо у холодну воду
  • Доводимо до кипіння
  • Варимо до 10 хв.
  • Відкидаємо на друшляк 
  • Через годину дістаємо деко з овочами та тельбухами
  • Замість нього одразу ж ставимо порожнє деко
  • Жир із листа переливаємо в миску
  • Овочі та частини качки кладемо у каструлю
  • На деко вливаємо трішки окропу, щоб зібрати шматочки з денця
  • Зливаємо рідину в каструлю з овочами
  • Додайте літр води/бульйону
  • Ставимо на середній вогонь
  • Жир, що підіймається на поверхню, знімаємо ложкою
  • Кладемо варену картоплю на лист, який залишився в духовці
  • Додаємо 3-5 ложки жиру, злитого з овочів
  • Приправляємо спеціями
  • Запікаємо ще одну годину
  • В іншій каструлі розігріваємо дві столові ложки жиру
  • Висипаємо туди борошно
  • Перемішуємо до консистенції пасти
  • Додаємо туди вміст каструлі з овочами
  • Вливаємо туди ж портвейн
  • Доводимо до кипіння
  • Варимо, помішуючи, півгодини  
  • Дістаємо з духовки картоплю та качок
  • Тушки птиць відкладаємо на тарілки
  • Накриваємо фольгою
  • Залишаємо постояти до 20 хвилин
  • Вміст каструлі проціджуємо через сито, притискаючи овочі
  • Переливаємо його в чистий посуд і підтримуйте на слабкому вогні до теплого стану
  • Щипцями відокремлюємо м'ясо від кісток
  • Руками розриваємо м'ясо на шматочки
  • Подаємо до столу з картоплею та соусом

Смачного!

Теги:
Читайте також:
  • USD 41.19
    Купівля 41.19
    Продаж 41.67
  • EUR
    Купівля 44.82
    Продаж 45.46
  • Актуальне
  • Важливе
2024, понедiлок
4 листопада
20:19
Shahed-136
Армія РФ запустила "шахеди" по Україні: ситуація ввечері 4 листопада
20:18
Ексклюзив
парламент Молдови
Москва може взяти реванш: ексміністр оборони Шалару про вибори в Молдові
20:03
Коаліція розмінування: Литва передала Україні 230 пікапів і 240 міношукачів
20:00
OPINION
блог Ірина Цілик
Гниль "русского міра" оточила зусібіч
19:53
зерно, зернова угода
Українським морським коридором перевезли понад 80 млн тонн вантажів
19:52
Ґрета Тунберг
Грета Тунберг приїхала до Грузії та доєдналася до акції протесту опозиції
19:52
Rheinmetall незабаром завершить будівництво другого військового заводу в Україні, - Рютте
19:52
Оновлено
Кривбас - Рух, УПЛ
"Зоря" програла ЛНЗ, "Кривбас" втратив очки з "Рухом": результати усіх матчів 12-го туру УПЛ
19:37
кабмін
Кабмін зареєстрував у Раді законопроєкт про ліквідацію МСЕК
19:34
У Києві відкрилася фотовиставка на підтримку журналістів, які перебувають у полоні РФ
19:32
ДСНС
Удар по Ківшарівці 3 листопада: через обстріли РФ з-під завалів будинку неможливо деблокувати людей
19:20
Інстаграм
Instagram використовуватиме ШІ для викриття справжнього віку підлітків
19:12
На Харківщині на вибухонебезпечному предметі підірвалися діти, їх госпіталізували
19:00
ЗСУ, мобілізація
У застосунку Резерв+ запустили бета-тестування онлайн-відстрочок
18:58
Оновлено
Мая Санду (24 грудня 2023 року)
РФ зазнала провалу: Байден, Зеленський та низка світових лідерів привітали Санду з перемогою на виборах у Молдові
18:50
Ексклюзив
Shahed-136
Україна залежить від китайських постачань комплектуючих так само як Росія, - Defense Express
18:50
Гривня, 1000 гривень, гроші
Не лише через Дію: в Мінекономіки розповіли, як можна буде отримати "тисячу від Зеленського"
18:42
Анонс
Via Carpatia 2024: афіша
Українсько-польська зустріч на Via Carpatia: безпека, енергетика, культура
18:41
У Бахмуті ворог влучив у Палац культури імені Мартинова.
В Україні пошкоджені 1179 памʼяток культурної спадщини через агресію РФ
18:29
зенітно-ракетний комплекс NASAMS
Канада відправила Україні систему ППО NASAMS
18:25
Оновлено
Анналена Бербок
Голова МЗС Німеччини Бербок під час візиту до Києва оголосила про виділення €200 млн для України
18:25
Ексклюзив
військовий квиток, мобілізація
"Мобілізаційний резерв ще є": адвокатка Аніщенко пояснила, кого мобілізують, щоб призвати необхідних 160 тис. людей
18:16
Ексклюзив
Грузія, Тбілісі, мітінг
У Тбілісі люди знову збираються на протести через результати виборів, - учасник акції Іналішвілі розповів, чого вимагає опозиція
18:13
Зґвалтування у відділі поліції в Кагарлику: Апеляційний суд залишив вирок експравоохоронцям без змін
18:00
OPINION
"Розколота нація?": міф про передвиборчу Америку
17:45
на фото прем'єр-міністр України Денис Шмигаль
Україна підписала нові угоди зі Світовим банком на майже $600 млн
17:38
OPINION
Для країни наші люди мають цінність, де б вони не перебували
17:36
У Херсоні під час розмінування загинув вибухотехнік
17:36
Ексклюзив
Дональд Трамп та Камала Гарріс, дебати
Серед американців вкрай непопулярною є тема про здачу України, - нардеп Павленко
17:32
Вікторія Рощина
Росіяни затягують процес передання тіла журналістки Рощиної, яка загинула в полоні, – нардеп Юрчишин
17:30
Оновлено
Реал, Андрій Лунін, Ла Ліга, Ліга чемпіонів
Головний конкурент Луніна в "Реалі" не зіграє у матчі ЛЧ з "Міланом"
17:08
Андрій Єрмак
Єрмак спростував інформацію про переговори між Україною та Росією
17:07
КНДР, Північна Корея
КНДР звела 11-метрові земляні насипи для блокування зруйновних доріг до Південної Кореї
16:59
Андрій Курков
У Відні бестселер Андрія Куркова "Пікнік на льоду" надрукують накладом 100 тис. і роздадуть безкоштовно
16:53
міни, замінований пляж
З лютого 2022 року від мін постраждало понад 1 тис. людей, із них 100 – діти
16:38
ЗСУ
Від початку доби на фронті сталося 132 боєзіткнення: РФ активізувалася на Лиманському напрямку
16:37
У Покровську та Родинському припиняють роботу банкомати Ощадбанку
16:29
Молдова
Вибори в Молдові: соціалісти заявили, що не визнають результатів голосування за кордоном і вважають переможцем Стояногло
16:22
журналіст війна
З початку повномасштабної війни в Україні загинули 57 журналістів, 45 дістали поранення, – Офіс генпрокурора
16:14
кадр з фільму Ти - космос
Український фільм "Ти - Космос" здобув три нагороди на кінофестивалі в Італії
Більше новин