Інфографіка

Рецепт приготування качки з хрусткою картоплею та соусом

7 березня, 2023 вiвторок
10:11

Досвідчені кулінари радять купувати охолоджену качку вагою до трьох кілограм. Тоді страва буде соковитою та ніжною на смак. Якщо ви придбали заморожену птицю – спочатку залиште її в холодильнику для поступового розморожування, а пізніше нехай розморожується при кімнатній температурі

Зміст

Інгредієнти (на 2 качки невеликого розміру):

  • Дві качки по два кг (з нутрощами та шийкою)
  • Три гілки свіжого розмарину
  • Один мускатний горіх
  • Три морквини
  • П’ять см кореня імбиру
  • Два стебла селери
  • Половина палички кориці
  • Три лаврові листи
  • Апельсин - 2 шт.
  • Одна ст. л. солі
  • Вісім зубчиків часнику
  • Три цибулини (червоні)
  • Два кг картоплі
  • Один літр води (можна курячого бульйону)
  • Спеції для картоплі (на ваш смак)
  • Дві ст. л. борошна
  • Портвейн - 200 мл

Рецепт приготування качки:

  • Відокремлюємо листя однієї гілки розмарину від стебла
  • Натираємо на тертці 1/2 мускатного горіха
  • Натираємо на тертці цедру апельсин 
  • Змішуємо все, що ми натерли, з ложкою солі
  • Беремо помиті, випатрані та просушені від вологи дві качки
  • Натираємо качок сумішшю, яку вже зробили, ззовні та зсередини
  • Перекладаємо птицю в миску й накриваємо
  • Кладемо в холодильник на 2-3 годин
  • А далі розігріваємо духовку до 180 °C
  • Начиняємо качок розмарином, половинками апельсинів та часником
  • Нарізаємо очищену моркву, селеру, цибулю та імбир
  • Викладаємо все в глибоке деко
  • Додаємо лавровий лист, корицю, нарізані шийки та тельбухи
  • Кладемо деко на нижній рівень духовки
  • На ґрати над деко кладемо качок грудками нагору, щоб стікав жир
  • Очищаємо картоплю
  • Нарізаємо картоплю шматочками й кладемо у холодну воду
  • Доводимо до кипіння
  • Варимо до 10 хв.
  • Відкидаємо на друшляк 
  • Через годину дістаємо деко з овочами та тельбухами
  • Замість нього одразу ж ставимо порожнє деко
  • Жир із листа переливаємо в миску
  • Овочі та частини качки кладемо у каструлю
  • На деко вливаємо трішки окропу, щоб зібрати шматочки з денця
  • Зливаємо рідину в каструлю з овочами
  • Додайте літр води/бульйону
  • Ставимо на середній вогонь
  • Жир, що підіймається на поверхню, знімаємо ложкою
  • Кладемо варену картоплю на лист, який залишився в духовці
  • Додаємо 3-5 ложки жиру, злитого з овочів
  • Приправляємо спеціями
  • Запікаємо ще одну годину
  • В іншій каструлі розігріваємо дві столові ложки жиру
  • Висипаємо туди борошно
  • Перемішуємо до консистенції пасти
  • Додаємо туди вміст каструлі з овочами
  • Вливаємо туди ж портвейн
  • Доводимо до кипіння
  • Варимо, помішуючи, півгодини  
  • Дістаємо з духовки картоплю та качок
  • Тушки птиць відкладаємо на тарілки
  • Накриваємо фольгою
  • Залишаємо постояти до 20 хвилин
  • Вміст каструлі проціджуємо через сито, притискаючи овочі
  • Переливаємо його в чистий посуд і підтримуйте на слабкому вогні до теплого стану
  • Щипцями відокремлюємо м'ясо від кісток
  • Руками розриваємо м'ясо на шматочки
  • Подаємо до столу з картоплею та соусом

Смачного!

Теги:
Читайте також:
  • USD 41.16
    Купівля 41.16
    Продаж 41.65
  • EUR
    Купівля 43.1
    Продаж 43.87
  • Актуальне
  • Важливе
2024, п'ятниця
22 листопада
20:57
Оборонна співпраця й посилення санкційного тиску на РФ: Сибіга і Шмигаль зустрілися в Києві з очільником МЗС Чехії Ліпавським
20:56
Дональд Трамп
Винесення вироку Трампу у справі про підкуп порноакторки на невизначений термін
20:52
Херардо Мартіно та Ліонель Мессі
Команда Мессі та Кривцова залишилась без головного тренера
20:50
Аналітика
Сергій Згурець, український журналіст, військовий експерт
Нові подробиці щодо удару по Дніпру та чим зумовлене просування росіян на Донеччині. Колонка Сергія Згурця
20:39
Огляд
Не загубіть "Сімейний альбом": що подивитися на вихідних
20:19
ЗРК NASAMS
До України прибула система ППО NASAMS від Канади
20:18
Кім Чен Ин інспектує війська КНДР
На Харківському напрямку помітили північнокорейських військових
20:01
OPINION
День поцілунків
19:54
ППО THAAD
Україна веде переговори з партнерами щодо нових систем ППО, які здатні захистити від нових ризиків, - Зеленський
19:54
Оновлено
Карпати, УПЛ
"Карпати" перемогли "Колос" в УПЛ. Результати та розклад 14-го туру
19:46
Ламін Ямаль (ліворуч), Монако - Барселона
"Барселона" і 17-річний футболіст домовились про контракт з відступними в 1 млрд євро
19:42
Володимир Зеленський
Інформацію про загрози не потрібно сприймати як дозвіл на вихідний, – Зеленський
19:40
путін
"Викликає гордість і захоплення": Путін заперечив, що "Орешник" є модернізованою радянською ракетою
19:40
Кароль Навроцький
У Польщі опозиційна партія "Право і справедливість" підтримає на виборах президента безпартійного кандидата Навроцького
19:00
Оновлено
Росія атакувала Україну "шахедами": у Сумах є загиблі та постраждалі, на Київщині працювала ППО
18:57
Ексклюзив
РФ нічого не стримує завдати ядерного удару, - Defense Express
18:56
Іспанія
В Іспанії розробляють план цивільної оборони на випадок війни, - ЗМІ
18:55
Волейбол, "Решетилівка"
Троє волейболістів клубу "Решетилівка" не повернулись в Україну після виїзних матчів у Європі
18:47
Юлія Саніна з The Hardkiss озвучила персонажку в "S.T.A.L.K.E.R. 2: Серце Чорнобиля"
18:45
рубль долар
Російський рубль упав до найнижчого рівня відносно долара з березня 2022 року
18:42
PR
Гривня, гривні, гроші
"Ми повинні стати нацією інвесторів", - керівник проєкту АУБ про фінансову грамотність Юрій Борщ
18:41
Оновлено
Екстрене засідання НАТО через удар РФ новою балістичною ракетою відбудеться 26 листопада, - Reuters
18:34
У США затримали норвезького студента за підозрою в шпигунстві на користь Росії та Ірану
18:18
голодомор
Росіяни на ТОТ закликали "здавати" тих, хто запалюватиме свічки в День памʼяті жертв Голодомору, - Спротив
18:16
Apple Music назвав Біллі Айліш артисткою року
18:14
загинув свічка
Росіяни розстріляли 5 полонених воїнів ЗСУ поблизу Вугледара
18:14
ппо
Сили ППО впродовж доби знищили 64 зі 114 ворожих БПЛА
18:00
OPINION
Від "Черемухи" на Майдані до "Орєшніка" в Дніпрі
17:55
Ангела Меркель
Меркель вважає, що її роблять цапом-відбувайлом за війну РФ проти України
17:46
Сергій Ребров, збірна України, Євро-2024
Ребров відреагував на жеребкування стикових матчів Ліги націй
17:40
Олександр Лукашенко
"Щоб звідти спецслужби не керували нашим суспільством": Лукашенко пригрозив вимкнути Інтернет у Білорусі в разі протестів після виборів
17:39
S.T.A.L.K.E.R. 2
Продажі "S.T.A.L.K.E.R. 2" за 2 дні після премʼєри перетнули позначку 1 млн копій
17:13
Вадим Скібіцький, заступник начальника ГУР МО України
Вихід на кордони Донеччини й Луганщини: в ГУР назвали завдання армії РФ на осінньо-зимовий період
17:10
У Швейцарії в церкві священника замінили аватаром Ісуса, відповіді якого генерує ШІ
17:06
Укренерго: 23 листопада діятиме одна черга відключень електроенергії
16:57
Ексклюзив
ракети "Х-22" з бомбардувальника ТУ-22М3
РФ вже використовувала ракети з подібною вагою бойової частини: Хазан про удар міжконтинентальною балістикою по Дніпру
16:52
Капустин Яр
"Капустин Яр", звідки росіяни запускали міжконтинентальну балістику, потрапив під атаку БПЛА, - ЗМІ
16:49
У Києві в руках чоловіка здетонувала коробка з вибухівкою: він загинув
16:49
шенгенська віза шенген
Болгарія та Румунія підписали угоди з ЄС про приєднання до Шенгенської зони
16:49
Ексклюзив
ЗСУ
Окупанти, імовірно, контролюють частину Курахового, - військовий оглядач Попович
Більше новин