Тонке й хрумке тісто для піци

Початкові поради

Отже, якщо вода, то тільки чиста й питна. І ні в якому разі не використовуйте хлоровану воду з крана. Борошно повинне бути найвищого ґатунку. Олія – тільки оливкова.

З нижче наведеної кількості продуктів у вас вийде три основи для піци діаметром тридцять сантиметрів. Або ж одна – велетенська. Все залежить від розміру металевого листа, на якому ви будете випікати піцу.

Що нам потрібно?

• Борошно - 500 г
• Вода - 250 мл
• Дріжджі живі -  25 г  / або дріжджі сухі - 7г
• Оливкова олія - 20 г
• Сіль – половина чайної ложки
• Цукор – половина чайної ложки

Як будемо готувати тісто для піци?

1. До широкої та достатньо великої миски вливаємо теплу воду. Не гарячу й не холодну. А саме – ТЕПЛУ. У воду кладемо дріжджі. Перемішуємо так щільно, аби дріжджі повністю розчинились. Далі додаємо сіль і цукор. І тільки після цього вливаємо у суміш оливкову олію. І знову усе разом щільно вимішуємо.
2. Просіюємо борошно через сито.
3. Замішуємо тісто до такого стану, аж поки воно не перестане прилипати до рук. При необхідності, трішки підсипаємо борошно, рівно на стільки, щоб наше тісто було еластичне й м'яке.
4. Розділяємо тісто на 3 рівні частини по масі частини. Це буде приблизно 270г. Кожну з них ліпимо в кульку, загортаємо в харчовий поліетилен, і кладемо на пів годинки у тепле місце. 
5. Минуло пів годинки й ми дістаємо тісто. Найкраще — розкочувати тісто на харчовому пергаментному папері, який заздалегідь присипаємо борошном. І на цьому ж листі випікаємо нашу основу для піци. Чому так? Тому що ми хочемо найтоншу основу для піци. А переносити тонко розкачане тісто на іншу місткість для випікання – складний процес. Зазвичай у професійних піцайоло для цього є спеціальна велика кухонна лопата.
6. З тіста робимо на пергаментному папері коло в діаметрі приблизно 35 см, завертаємо краї по 2 см всередину і пальцями притискаємо рівненькі бортики. Як результат – діаметр піци стане близько 31 см.
7. Викладаємо соус на вже підготовлену основу для піци, рівномірно його розподіляючи по всій площині. Після цього трішки поливаємо зверху оливковою олією.
8. Тісто повинне гарно підрум'янитись знизу, тому на пергаменті переносимо його на деко, духовка в цей час вже розігріта до максими. Випікаємо приблизно 8 хвилин.

Фінальні дії приготування нашої піци

1. На підготовлений коржик викладаємо усі ті інгредієнти, які ви самі забажаєте. І випікаємо до повної придатності для споживання.
2. Використовуючи цю ж саму основу, можна також приготувати піцу й регламентовану відповідно до загальноприйнятих назв у світі. Наприклад "Маргарита", "Песто", "Чотири сири" тощо.
3. Та найсмачніша піца в домашніх умовах буде саме та, інгредієнти якої ви підберете такі, що найбільше до вподоби вашому смаку.