Суп з кукурудзи та салат з печеною картоплею. Рецепти до посту, які залишаться у вашому меню

Еспресо.TV зібрали для вас рецепти смачних та корисних страв на час Великого посту. Без м'яса риби та інших тваринних продуктів. Усі рецепти ми перевірили на собі і обрали найсмачніше.

Картопляний салат з журавлиною

Ситний та простий салат, який можна приготувати з усього, що є в холодильнику. Це не класичний американський варіант салату з беконом та зеленню, але теж дуже смачний. Чудово підходить на обід або на вечерю.

Потрібно (на 2 порції):

4 середніх картоплини

огірок

5-6 помідорів черрі

2 столових ложки сушеної журавлини

горіхи та насіння за вибором

оливкова олія

гірчиця в зернах

лимонний сік

спеції та зелень за смаком

Приготування:

Картоплю для цього салату краще не варити, а запікати. Тоді кожен шматочок матиме хрустку скоринку і не так швидко розмокатиме від заправки.

Картоплини розрізати на шматочки, як на картоплю по-селянськи. Посолити, посипати спеціями (ми використовували сіль, паприку, тим’ян та суміш перців) і збризнути оливковою чи іншою рослинною олією.

Перемішати і викласти на форму так, щоб шматочки не торкались один одного. Так вони отримають золотисту шкірку.

Запікати картоплю при 180 градусах приблизно 30-35 хв, залежно від вашої пічки, і дочекатись поки остигне. За цей час нарізаємо овочі, зелень та додаємо журавлину. Не бійтесь сухофруктів у салатів, кисла журавлина добре доповнюватиме салат. 

Також взимку краще обирати помідори черрі. Вони солодші і більше схожі на томати, ніж звичайні.

Для заправки змішуємо дві столових ложки олії, ложку гірчиці в зернах, сіль, перець та столову ложку лимонного соку.

Додаємо охолоджену картоплю, поливаємо заправкою та добре вимішуємо. В цей салат також можна додавати чечевицю або інші бобові. Можна експериментувати з овочами, додати, наприклад, болгарський перець чи зелену стручкову квасолю. Також буде смачно.

Кукурудзяний крем-суп

Гострий та ситний суп, який дуже легко готувати. Рецептів такого супу безліч: його готують з морепродуктами, з вершками, з крохмалем і навіть з плавленим сиром. Ми обрали пісний та порівняно дієтичний варіант, який підходить для меню на піст. 

Подавати його можна холодним і гарячим, але нам більше смакує гарячий варіант. Як додаток до супу підходять різні сухарики або начос - кукурудзяні чипси. 

Потрібно:

400 грам кукурудзи

цибулина

0,5 морквини

50 грам болгарського перцю

300 грам овочевого бульйону

зубчик часнику

перець чилі

рослинна олія

Приготування:

Нарізати цибулю та підсмажити на олії до прозорості. Додати дрібно нарізаний часник та кукурудзу і разом обсмажувати ще хвилини три. Якщо ви не хочете смажити, можете протушкувати овочі на воді. Краще це робити одразу в кастрюлі, адже потім ми будемо заливати це все бульйоном.

Кукурудзу краще обирати свіжу або заморожену - у неї яскравіший смак та аромат. Однак також смачно виходить із консервованою. Ми використовували саме таку.

Потім додати червоний перець чилі та болгарський. Солодку паприку можна брати свіжу або заморожену. Її потрібно зовсім небагато, щоб не перебити смак кукурудзи. Але болгарський перець дасть супу приємний смак та колір.

Усі овочі протушкувати ще кілька хвилин та залити овочевим бульйоном. Рідини потрібно небагато: на 400 грам цибулі приблизно 300 грам бульйону. Страву довести до кипіння та готувати 10 хвилин, посолити та додати перець по смаку.

Після дати супу охолонути та настоятись, після ретельно збити блендером. Суп має вийти досить густий. Якщо ви боїтесь зробити суп занадто рідким, можна відібрати трохи рідини перед збиванням, а потім додати за потребою. Збивати треба досить довго, щоб подрібнити усі зернятка кукурудзи.

Овочеве каррі з нутом

Ця страва дуже ситна і поживана. Горох нут містить в собі багато рослинного білка, який так потрібен нам у піст. Таку страву можна готувати і якщо ви не постите, замінивши нут на курку або залишивши все як є.

Потрібно:

200 грам нуту

100 грам брюссельської капусти

100 грам стручкової квасолі

1 морквина

1 середня цибулина

томатний соус або паста

часник

спеції каррі

рослинна олія

Приготування

Сухий нут потрібно замочити на ніч та зварити до повної готовності. Якщо ви використовуєте консервований, то цей крок пропускаємо.

Стручкову квасолю та брюсельську капусту відварюємо до напівготовності. Для капусти це 7 хв після закипання, а квасолі - 5 хв. Нарізаємо моркву.

На сковороді підсмажуємо часник, цибулю та моркву. Додаємо спеції - ми використовували сушену цибулю, куркуму, суміш перців та каррі. Тут вже на ваш смак, головне не переборщити. На таку кількість інгредієнтів ми додали половину чайної ложки каррі.

Додаємо нут та томатний соус. Можна додавати і свіжі томати. Потім закинути відварені овочі, додати півсклянки води або овочевого бульйону та протушкувати 10 хвилин, поки уся рідина не випарується.

Як і у випадку салату, в цю страву можна додавати різні інгредієнти. Наприклад, чудово смакуватиме з грибами або з картоплею, можна додати ще броколі або солодку картоплю батат.

Подають каррі зазвичай з рисом. У нашому випадку ми додатково відварили бурий нешліфований рис. Але страва також чудово поєднується з кус-кусом і просто смакує без гарніру.

Печені яблука з вівсянкою

Давно забутий смачний сніданок, перекус або десерт. Смакує в будь-який час доби і є хорошим варіантом солодкого для тих, хто слідкує за фігурою.

Найважливіше в цій страві - яблука. Від них залежить смак страви. Для запікання краще обирати кисло-солодкі яблука, під час приготування вони перетворяться майже на пюре. Солодкі триматимуть форму і будуть просто м'якими.

Потрібно:

3 яблука

3 столових ложи вівсянки

горіхи, насіння та горішки

мед

кориця

Приготування:

Вичистити яблука від серцевини. Робити це зручно чайною ложкою або спеціальною спіраллю для видалення серцевини овочів. Радимо з середини також забрати трохи м'якоті, щоб в яблука влізло більше начини. 

Спершу посипаємо яблука корицею, засипаємо в середину сухофрукти та горіхи, які більше до вподоби. У нашому випадку були родзинки, гарбузове насіння та грецький горіх. Залишаємо трохи місця для вівсянки, яку засипаємо зверху і поливаємо все медом. Оптимально - одна чайна ложечка на яблуко. 

Можна замінити цукром або без нічого, якщо яблука досить солодкі. Запікаємо приблизно 20 хв при 180 градусах.