Як приготувати буженину в духовці в рукаві чи у фользі?

Буженина у рукаві для запікання

Інгредієнти:

• свинина цілим шматком - 800 г
• сіль - три чайних ложки
• перець чорний та спеції (за смаком)
• три зубки часнику
• вода - 1 л
• два лаврових листа

Приготування буженини:

• доводимо воду до кипіння
• солимо, перчимо 
• додаємо лавровий лист та спеції 
• розмішуємо
• воду охолоджуємо 
• кладемо в неї м'ясо
• вода повинна повністю покрити м'ясо
• накриваємо плівкою 
• кладемо на три години в холодильник мінімум 
• дістаємо м'ясо
• обсушуємо 
• солимо й перчимо 
• натираємо спеціями
• робимо надрізи
• в надрізи кладемо очищений нарізаний часник
• розігріваємо духовку до 190°С
• м'ясо пакуємо в рукав для запікання, зверху кладемо лавровий лист із маринаду
• закриваємо рукав 
• випікаємо в розігрітій духовці одну години 
• верхівку рукава можна зрізати, щоб наша буженина гарно зарум'янилася.

Фото: wikipedia/Rainer Zenz

Буженина у фользі

Інгредієнти:

• окіст свинячий - 1 кг
• часник - десять зубчиків
• гірчиця - три чайні ложки
• розмарин сухий - одна чайна ложка
• паприка - пів чайної ложки
• спеції сухі - пів чайної ложки
• перець чорний мелений - пів чайної ложки
• сіль - одна чайна ложка

Приготування:

• з’єднуємо спеції та сіль
• перемішуємо
• миємо свинину 
• обсушуємо паперовими рушниками 
• викладаємо на тарілку
• робимо ножем у м'ясі глибокі проколи 
• вставляємо в проколи зубчики часнику
• м'ясо ретельно натираємо сумішшю солі та спецій
• зверху обмазуємо м'ясо гірчицею
• перекладаємо окіст у глибоку миску
• затягуємо харчовою плівкою 
• кладемо м'ясо маринуватись на сім годин у холодильник 
• дістаємо окіст 
• загортаємо у фольгу 
• викладаємо на деко
• відправляємо м'ясо у холодну духовку
• прогріваємо духовку до 180°С
• запікати м'ясо півтори години
• готову буженину залишаємо в духовці на дві години
• виймаємо м'ясо з духовки
• розгортаємо фольгу
• зливаємо рідину
• перекладаємо буженину на блюдо
• накриваємо її харчовою плівкою 
• кладемо в холодильник ще на п’ять годин.

Смачного!