Кабачкова ікра в домашніх умовах. Рецепт приготування

Інгредієнти (орієнтовно три-чотири порції):

• Один кг кабачків
• Помідори - дві штуки
• Цибуля - 2 штуки
• Одна морквина
• Часник - два зубчики
• 50 мл рослинної олії
• Сіль/чорний мелений перець/цукор (все на Ваш смак)

Рецепт приготування кабачкової ікри:

• Купуємо молоді кабачки (не пошкоджені зовні та з іще не сформованим насінням) зі світло-зеленою шкіркою
• Очищаємо від шкірки наші кабачки (дуже молоді кабачки не чистимо)
• Чистимо моркву й натираємо її на дрібну тертку
• Чистимо цибулю й дрібненько її нарізаємо
• Обливаємо кропом помідори, щоб легко зняти з них шкірку
• Видаляємо з помідорів насіння
• Нарізаємо м'якуш помідорів
• В глибокій каструлі розігріваємо рослинну олію
• Обсмажуємо на ній до м'якого стану моркву і цибулю
• Натираємо в каструлю часник
• Солимо і перчимо
• Тушкуємо десять хвилин під кришкою на маленькому вогні 
• Додаємо дрібно нарізані помідори
• Тушкуємо ще десять хвилин
• Додаємо нарізаний дрібненькими кубиками почищений кабачок (кабачки)
• Доливаємо пів склянки води
• Тушкуємо під кришкою пів години 
• Час до часу помішуємо, щоб страва не пригоріла
• Виминаємо/подрібнюємо овочі в каструлі, але не до однорідної маси
• Домашня ікра повинна відрізнятись від магазинної відчутними шматочками інгредієнтів (на смак/вид)!
• Додаємо дві чайні ложки цукру
• Після подрібнення тушкуємо страву ще десять хвилин
• Нарешті готову страву подаємо до столу, вживати її можна як в холодному, так і в гарячому виді

Для довшого зберігання накладаємо кабачкову ікру в стерилізовані банки та щільно закорковуємо їх. Смачного!