Смачні і хрумкі: навчимо вас готувати тісто для біляшів та соковиту начинку

Інгредієнти:

Для тіста:

• Борошно - 330 г (2 склянки ємністю 250 мл)
• Кефір - 170 мл
• Яйце - 1 шт.
• Олія - 20 мл
• Цукор - 1 ч. ложка
• Сіль – 0,5 ч. ложки
• Сода – 0,5 ч. ложки

Для начинки:

• Фарш свинячий - 350 г
• Цибуля ріпчаста - 100 г (1 шт.)
• Часник - 1-2 зубчики
• Кефір – 2 ст. ложки
• Сіль – 0,5 ч. ложки
• Перець мелений (суміш) - 1-2 щіпки (за смаком)
• Олія для смаження - 100 мл

Покроковий рецепт - Біляші з м'ясом, на кефірі

• Підготуйте всі компоненти тіста
• Борошно попередньо просійте через сито
• З'єднайте в мисці кефір, яйце, сіль, харчову соду та цукор
• Перемішайте віночком і залиште на 5 хвилин, щоб сода з кефіром вступили в реакцію
• Додайте олію, перемішайте
• Потроху насипайте борошно, що просіяне, і перемішуйте віночком
• Коли віночком буде вже складно замішувати, перекладіть тісто на стіл і продовжуйте заміс вручну
• Готове тісто м'яке, злегка липне до столу та рук, але тримає форму 
• Перекладіть тісто в миску і накрийте харчовою плівкою, щоб воно не обвітрилося, поки готується начинка
• Для начинки підготуйте фарш, крупний зубчик часнику, цибулину, сіль та перець, а також 2-3 ложки кефіру для соковитості
• Цибулю та часник очистіть та викладіть у чашу занурювального блендера і подрібніть у пюре 
• Фарш з'єднайте з цибульно-часниковим пюре, сіллю, сумішшю перців та кефіром
• Добре перемішайте м'ясну начинку, з'єднавши всі компоненти в однорідну в'язку масу
• Розділіть тісто на 10 рівних заготовок і сформуйте кульки
• Кожну заготовку розкатайте у коржик, завтовшки близько 0,5 см і діаметром приблизно 12-14 см
• У центр викладіть 1 ст. ложку м'ясної начинки
• Защіпніть краї тіста і з'єднайте їх у центрі, закриваючи начинку
• Переверніть біляш швом униз і пальцями злегка притисніть круглу заготовку (повинен вийти коржик, товщиною приблизно 1 см)
• Так само підготуйте інші біляші
• У сковороді розігрійте олію
• Викладіть у гарячу олію 2-3 біляші швом вниз
• Потрібно, щоб олія доходила до половини товщини біляшів
• Смажте біляші на середньому вогні 3-4 хвилини, потім переверніть і смажте ще стільки ж
• Після перевертання біляшів на інший бік можна накрити сковороду кришкою
• У процесі обсмажування тісто підніметься і біляші набудуть апетитного рум'яного кольору
• Викладіть біляші на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб увібрала зайву олію
• Біляші на кефірі готові до подачі на стіл.

Смачного!