Готуємо вдома для всієї родини вареники з сиром та броколі

Інгредієнти для вареників з броколі та сиром фета:

Для тіста:

• борошно – 400 г
• жовтки яєчні – 2 шт.
• сметана – 2 ст. л.
• вода – 125 мл
• сіль - 0,5 ч. л.

Для начинки:

• броколі – 350 г
• сир фета – 150 г
• часник – 2-3 зубчики
• сіль - за смаком
• перець чорний мелений – за смаком

Для подачі:

• масло вершкове – 50 г
• цибуля ріпчаста - 1-2 шт.

Покроковий рецепт приготування вареників із броколі та сиром фета:

• у миску просіюємо борошно, потім робимо в ньому заглиблення
• додаємо яєчні жовтки, сметану та сіль
• поступово починаємо додавати воду та вимішувати тісто
• тісто вийде досить м'яким, еластичним і не повинно липнути до рук
• загортаємо тісто в харчову плівку та залишаємо при кімнатній температурі, поки готуватимемо начинку
• брокколі промиваємо, розбираємо на суцвіття
• у каструлі кип'ятимо воду, підсолюємо  та опускаємо туди броколі
• варимо 10 хв. після повторного закипання, відкидаємо готову капусту на друшляк 
• даємо стекти зайвій рідині
• броколі та сир фету можна розтерти разом за допомогою виделки або скористатися блендером
• не потрібно робити однорідне пюре, можуть залишатися невеликі шматочки броколі
• часник очищаємо та пропускаємо через прес  і додаємо до броколі
• солимо і перчимо на смак
• перемішуємо начинку
• для зручності роботи з тістом ділимо його на 2 частини
• робочу поверхню присипаємо борошном 
• розкачуємо тісто в пласт завтовшки близько 3 мм
• вирізаємо за допомогою склянки кружальця, викладаємо на кружечки тіста начинку та защипуємо краї
• готові вареники складаємо на присипану мукою поверхню
• частину вареників можна приготувати одразу, а частину заморозити про запас
• вареники відварюємо у киплячій підсоленій воді, періодично помішуємо їх, щоб вони не прилипли до дна каструлі та не злиплися між собою
• готуємо вареники 5 хв. після того, як вони спливуть
• поки варяться вареники, приготуємо засмажку для подачі вареників
• цибулю очищаємо та нарізаємо дрібними кубиками 
• обсмажуємо на вершковому маслі до зарум'янювання - близько 5 хв.
• подаємо готові вареники з цибулевою засмажкою.

Смачного!